Paso a paso. Pasta del Tirolo

  • Con esta pasta fresca y colorida, la chef Nadie Scaglia nos muestra que el nuevo local de La Locanda también tiene sabor a casa.
$!Paso a paso. Pasta del Tirolo

En celebración de su nueva sucursal en San Isidro, la chef Nadia Scaglia retorna a las raíces hogareñas italianas de La Locanda con esta pasta fresca y colorida (alusiva a los colores de la bandera italiana), mostrándonos que el nuevo local también tiene sabor a casa.

Pasta del Tirolo

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen

• 1 1/4 cucharada de cebolla picadita

• 1 pizca de sal al gusto

• 1.5 oz de rúcula

• 2 oz de speck cortado en lonjas

• 2 oz de tomates cherry

• 9 oz de pasta

• 1 rociado de vino blanco

Preparación

Saltee el aceite y la cebolla, y déjelos marear un poco. Mientras tanto, hierva la pasta y agréguela a la sartén. Saltee con la rúcula, el vino, el speck y los tomates cherry, hasta que la pasta adquiera los sabores de todos los ingredientes.

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Maridaje

Gran Reserva Tarapacá Etiqueta Azul. Los sabores de esta pasta maridan perfectamente con un vino tinto como este, una mezcla audaz, rústica y potente.

Temperatura de servicio: 18º C

Origen: Maipo Valley, Chile

Categoría: Rojo

Aroma: Frambuesa y cereza, ciruela, mora y cassis; aceituna negra; violeta.

Maridajes: Quesos fuertes, costillas de ternera, chuletas de cordero, atún, pastas con salsas a base de tomate.

Distribuye: Álvarez y Sánchez

Nadia Scaglia.
Nadia Scaglia. ( )

Texto por: Laura Yepez

La Locanda

Dirección: Av. Coronel Fernández

Domínguez, Plaza City Centre, Sto Dgo

Teléfonos: 809.692.7444 / 809.692.7445

Redes: @lalocandard

20181213 https://www.diariolibre.com

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