Paso a paso. Saffron Carbonara

Las opciones gastronómicas continúan ampliando nuestras posibilidades para degustar ricos platos, como esta deliciosa pasta carbonara que nos comparte el restaurante La Tapa.

Saffron Carbonara

Ingredientes

1/2 lb fetuccini

4 oz bacon picado

2 oz cebolla en cuadritos

1 oz ajo picadito

3 oz hongos

0.5 oz aceite de oliva

6 oz camarones limpios y desvenados

2 oz vino blanco

2 oz caldo de camarón

6 oz crema de leche

0.1 oz azafrán

0.2 oz perejil

4 oz parmesano

0.5 oz mantequilla

Preparación

Hierve la pasta en agua salada según instrucciones del paquete. En una sartén poner el bacon picado hasta que bote su grasa, agregar la cebolla, el ajo, los hongos y saltear con aceite de oliva. Agregar camarones y saltear, incorpora el vino blanco,
el caldo de camarón, la crema de leche y el azafrán. Deja reducir. Agrega la pasta ya cocida y luego
el perejil. Termina con el parmesano y un poco de mantequilla.

Maridaje

Paso a paso. Saffron Carbonara

Don Pedro Soutomaior, Albariño. Muy buen complemento porque es fresco, joven, equilibrado, con una ligera burbuja e intenso aroma a fruta fresca.

Notas de cata

Temperatura de servicio. Entre 8-10º C.

Graduación: 12º.

Origen. España.

Tipo: Vino blanco joven

Productor: Adegas Galegas

Denominación: D.O. Rías Baixas.

Uvas: Albariño 100%.

Recomendado: Mariscos, pescado, aves, arroz, queso fresco.

Distribuye. El Catador.

Mabel F. Almánzar, CEO Grupo Alfresco
Mabel F. Almánzar, CEO Grupo Alfresco ( )

La Tapa by Alfresco

Dónde: Calle Licenciado Malaquías Gil No. 37, Santo Domingo.

Teléfono: 809-735-8775

Redes: @latapard

20181117 https://www.diariolibre.com

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