Risotto de habichuelas negras, tocineta y cilantro

Ingredientes: [2 porciones]

1 lonja de tocineta picada gruesamente

2 cucharadas de cebolla roja en brunoise

1 taza de arroz arborio precocido

2 cucharadas de vino blanco

1 taza de consomé de pollo

1/2 taza de habichuelas negras cocidas drenadas

1/4 taza de crema de leche

2 cucharadas de queso Grana Padano rallado

1 cucharada de cilantrico picado gruesamente

Sal molida

Preparación:

Sofreír la tocineta sin dorar en una sartén. Agñadir la cebolla y saltear en el aceite por 1 minuto. Agregar el arroz y remover por 1 minuto. Adicionar el vino blanco y saltear por 1 minuto más. Verter el consomé de 1/2 en ½ taza para que seque, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido pero al dente. Incorporar las habichuelas y remover por 2 minutos más. Incorporar la crema de leche y remover por 1 minuto. Retirar del fuego. Sumar el queso Grana Padano, la sal y el cilantrico. Servir inmediatamente.

Diario Libre