Un sorbo de Poesía Colada
Sofía Tarrazo emprende y se atreve a brindar una de sus pasiones al mercado local
Mayra Pérez Castillo
El proceso de hacer café es un evento poético que dio a Sofía Tarrazo una inspiración para emprender un negocio artesanal y personalizado con este fruto por el que siente pasión desde niña. “Desde los recogedores, la finca y proceso de tostado; hasta compartirlo hecho bebida es un arte poético que me dio el nombre de esta iniciativa”.
¿Su motor de arranque? Como mujer dominicana sintió el deseo de crear algo que aportara a su país. Lo está logrando. Apoya a agricultores locales, en esta etapa del proyecto a los de Barahona; mientras da a la nación un café de especialidad que resalta por la alta calidad.
Aunque hace menos de tres meses que le dio inicio a su emprendimiento, lo venía diseñando desde hace un año en Francia, donde se formó en emprendimiento y tostado de café, mientras que en Roma, Italia, se certificó como barista. Ella misma tuesta las semillas, no mucho para que quede la esencia frutal, esto la involucra plenamente por ser un proceso intuitivo que amerita presencia y mucha atención para que el resultado sea el esperado.
Un deleite al paladar
Para ella el proceso de hacer café es un evento poético que le dio la inspiración para emprender un negocio artesanal y personalizado con este fruto por el que siente pasión desde niña.
Ingredientes
Granos de café tostados
Molino
Agua
Preparación
Para mantener la esencia frutal, si se desea, el secreto está en no tostar los granos de café mucho. Al momento de prepararlo lo mueles, así todo su olor y sabor quedan intactos. Mezcla con agua caliente en un filtro y, luego de unos minutos, solo tendrás que servirlo y tomarlo de inmediato. Sabor. Frutal sin abandonar la esencia del tostado que deleita el paladar cafetero. Olor. Intenso con memorias del campo.
Maridaje
Un dulce merengue. Con este postre podrás equilibrar el amargo del café junto a un ser querido.
Preparación
Hecho con clara de huevo batida y azúcar glas, los merengues pueden ser blandos si se prepararan de la manera clásica o francesa, semiduros en la versión italiana, o duros si se cocinan en el horno a fuego bajo.
Mayra Pérez CastilloApasionada del contenido sobre la salud, la belleza, el buen vivir y la cultura.
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