Entidades se unen en favor de la sostenibilidad de los mares del país

La Fundación IMA, que preside Inés Páez (Chef Tita), el Consejo Dominicano de Pesca y Acuicultura (Codopesca), representado por Carlos José Then Contín, y el chef español Ángel León firmaron este martes un acuerdo de colaboración con la finalidad de aunar esfuerzos para promover la sostenibilidad de los mares de la República Dominicana. 

Las instituciones, junto al Ángel León, conocido como el “chef del mar”, desarrollarán un programa que incluirá estrategias y acciones educativas a través de la Fundación IMA para la formación de nuevas generaciones de cocineros y protagonistas del sector. Buscan crear conciencia para la preservación de este gran recurso natural y sus especies.

Según un comunicado, otros de los puntos que incluyen el acuerdo es la promoción del consumo de variedades marinas no convencionales, la innovación en preparaciones culinarias en base a productos marinos, el fomento a la investigación para el descubrimiento de nuevas especies, así como una serie de iniciativas que velan por el bienestar de las aguas y su interminable lista de alimentos aún desconocidos que pueden provenir del mar.

“El acuerdo y la visita del chef, por primera vez al país, ha sido iniciativa de la Fundación IMA, que ha asumido la labor de traer al país una lista de los más renombrados chefs mundiales, como parte de los proyectos que esta institución, sin fines de lucro, desarrolla desde sus inicios en el año 2016, fecha desde cuando promueve la cocina como un arma de cambio social.

“Contar con Ángel León de visita en la República Dominicana y poder nutrirnos con su invaluable conocimiento y trayectoria en favor de los mares dominicanos es un lujo para el país. Ángel es un científico culinario que tiene mucho que aportar sobre el interminable mundo marino y la sorprendente lista de especies que podemos descubrir y potenciar, pero lo mejor de todo, es el gran aporte para la sostenibilidad que nos deja”, afirmó la chef Tita.

El director de Codopesca, Carlos José Then Contín, agradeció la firma del acuerdo que busca dar respuestas a problemas relacionados con la alimentación, especialmente del mar, para la población dominicana. En su intervención se mostró optimista por cambiar lo que ha sido una gran preocupación: la disminución de muchas especies marinas, ya que en el pasado en el país se abusó de manera indiscriminada de las mismas, con formas de pesca inadecuadas. 

Biviana Riveiro Disla, directora ejecutiva de ProDominicana celebró la firma del acuerdo y comentó está cargado de grandes oportunidades. “Por un lado, nuestra Chef Tita ha popularizado la idea de la Gastronomía Social, que con la pesca responsable supone un gran impulso para el desarrollo sostenible de las comunidades pesqueras de la República Dominicana” señaló. 

El chef agotará una agenda que contempla, además la conferencia “La Cocina Marinera del siglo XXI”, en la que mostrará la luz del mar y formas de cocción con sal líquida; una cena a cuatro manos con la chef Tita en su restaurante Morisoñando; visita a pescadores locales y luego el chef se trasladará a Samaná a explorar el mar en esa zona.

Diario Libre

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