Artistas y presidentes llevan la dieta Atkins
Consiste en comer menos carbohidratos y más proteínas
Diario Libre
Santo Domingo. De acuerdo a una encuesta realizada en el 2004, alrededor de 26 millones de americanos y unos 4 millones de ingleses siguen una dieta estricta baja en carbohidratos. Otros estudios descubrieron que más de 70 millones de personas limitan su ingesta de carbohidratos sin siquiera estar llevando un régimen de adelgazamiento.
La dieta más famosa de este tipo es la del Dr. Atkins. Desde artistas de Hollywood hasta presidentes la llevan. Docenas de productos de consumo masivo han sido "modificados" para ser aprobados en el plan y no hablemos de los libros publicados a favor y en contra de la famosa dieta.
Para no estar fuera de moda, hablaremos de esta dieta científicamente: en qué se basa el regimen, cuales son sus resultados y daremos espacio a sus proponentes y detractores.
El Plan Atkins
De acuerdo a su creador, cuando se comen muy pocos carbohidratos (que son la principal fuente de energía), el cuerpo entra en lo que se denomina "estado ketogénico", y toma la energía de la grasa almacenada. Como resultado, se quema la grasa más rápido y se comienza a perder peso.
El plan se enfoca en el consumo de comidas que sean densas en nutrientes (como las proteínas) y poco procesadas, restringiendo los carbohidratos refinados y conminando a eliminar el azúcar de la dieta para hacer más lento el metabolismo.
El doctor Atkins asegura que si sigue su plan alimenticio se obtienen los siguientes beneficios:
Quema grasa primero: antes que los carbohidratos y con ello pierde peso más rápido.
No le da hambre entre comidas: porque las dietas altas en proteínas son más satisfactorias que las altas en carbohidratos. De acuerdo a su filosofía, como la proteína se digiere más lentamente en el sistema, las dietas altamente proteicas contribuyen a estabilizar los niveles de azúcar y ayudan a prevenir otros problemas como fatiga, depresión, dolores musculares y articulaciones, etc.
Mejora su salud: porque al quemar grasa, también se eliminan las toxinas que se almacenan en las células grasas.
Debemos hacer énfasis en que la Dieta Atkins no busca resultados a lo inmediato (aunque los tiene); es un plan alimenticio que se divide en etapas bien diferenciadas, que le permiten mantenerla, si desea, a largo plazo.
Críticos de la dieta
Algunos expertos en salud dicen que la verdadera razón por lo que la gente pierde peso llevando estas dietas es por la restricción tan estricta de los alimentos de todos los dias, y que esta misma restricción las hace aburridas y difíciles de mantener a largo plazo.
Unos estudios también indican que el plan Atkins es deficiente en fibras, vitamina E, hierro y magnesio y muy alta en grasas totales, colesterol, vitamina A, fósforo y potasio. Adicionalmente reportaron que la dieta sólo logra incluir el 25% de la fibra diaria recomendada, pero que aportaba de 55 a 65% de la grasa, cuando lo recomendado es 35%. Esta combinación de poca fibra y mucha grasa podría derivar en factores de riesgo en enfermedades que afectan el colon y el estómago.
Defensores de la Dieta
Estudios científicos han demostrado que los que siguen el plan pierden un promedio de 21 libras, redujeron sus niveles de triglicéridos y colesterol malo y elevaron el "bueno", en un período de 4 meses. Defensores de la dieta incluso aseguran que las personas con alto riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y diabetes han visto mejorar su salud.
En la próxima edición trataremos la dieta de South Beach.
Pollo a la parrilla estilo Tandoori
Ingredientes:
6 onzas de yogurt natural desnatado
1 cda. zumo de limón
Media cdta. de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo machacado
Media cdta. de azúcar
Media cdta. de pimentón
Un pizca de comino, de cilantro y cúrcuma molidos
2 filetes de pechuga de pollo
Salsa de tomate, cebolla y cilantro
1 tomate pequeño, una cebolla roja y hojas de cilantro fresca picaditos y mezclados.
Preparación:
En una ensaladera, mezclar el yogurt, el zumo de limón, jengibre, ajo, azúcar, pimentón y las especias. Agregar el pollo y remover para que se impregne bien de la marinada. Deje en la nevera unas horas o toda la noche anterior. Haga el pollo a la parrilla, pintándolo de vez en cuando con la marinada, hasta que esté dorado por ambos lados y tierno. Servir cortado en trozos grandes con la salsa de tomate
Himilcetejada@hotmail.com
La dieta más famosa de este tipo es la del Dr. Atkins. Desde artistas de Hollywood hasta presidentes la llevan. Docenas de productos de consumo masivo han sido "modificados" para ser aprobados en el plan y no hablemos de los libros publicados a favor y en contra de la famosa dieta.
Para no estar fuera de moda, hablaremos de esta dieta científicamente: en qué se basa el regimen, cuales son sus resultados y daremos espacio a sus proponentes y detractores.
El Plan Atkins
De acuerdo a su creador, cuando se comen muy pocos carbohidratos (que son la principal fuente de energía), el cuerpo entra en lo que se denomina "estado ketogénico", y toma la energía de la grasa almacenada. Como resultado, se quema la grasa más rápido y se comienza a perder peso.
El plan se enfoca en el consumo de comidas que sean densas en nutrientes (como las proteínas) y poco procesadas, restringiendo los carbohidratos refinados y conminando a eliminar el azúcar de la dieta para hacer más lento el metabolismo.
El doctor Atkins asegura que si sigue su plan alimenticio se obtienen los siguientes beneficios:
Quema grasa primero: antes que los carbohidratos y con ello pierde peso más rápido.
No le da hambre entre comidas: porque las dietas altas en proteínas son más satisfactorias que las altas en carbohidratos. De acuerdo a su filosofía, como la proteína se digiere más lentamente en el sistema, las dietas altamente proteicas contribuyen a estabilizar los niveles de azúcar y ayudan a prevenir otros problemas como fatiga, depresión, dolores musculares y articulaciones, etc.
Mejora su salud: porque al quemar grasa, también se eliminan las toxinas que se almacenan en las células grasas.
Debemos hacer énfasis en que la Dieta Atkins no busca resultados a lo inmediato (aunque los tiene); es un plan alimenticio que se divide en etapas bien diferenciadas, que le permiten mantenerla, si desea, a largo plazo.
Críticos de la dieta
Algunos expertos en salud dicen que la verdadera razón por lo que la gente pierde peso llevando estas dietas es por la restricción tan estricta de los alimentos de todos los dias, y que esta misma restricción las hace aburridas y difíciles de mantener a largo plazo.
Unos estudios también indican que el plan Atkins es deficiente en fibras, vitamina E, hierro y magnesio y muy alta en grasas totales, colesterol, vitamina A, fósforo y potasio. Adicionalmente reportaron que la dieta sólo logra incluir el 25% de la fibra diaria recomendada, pero que aportaba de 55 a 65% de la grasa, cuando lo recomendado es 35%. Esta combinación de poca fibra y mucha grasa podría derivar en factores de riesgo en enfermedades que afectan el colon y el estómago.
Defensores de la Dieta
Estudios científicos han demostrado que los que siguen el plan pierden un promedio de 21 libras, redujeron sus niveles de triglicéridos y colesterol malo y elevaron el "bueno", en un período de 4 meses. Defensores de la dieta incluso aseguran que las personas con alto riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y diabetes han visto mejorar su salud.
En la próxima edición trataremos la dieta de South Beach.
Pollo a la parrilla estilo Tandoori
Ingredientes:
6 onzas de yogurt natural desnatado
1 cda. zumo de limón
Media cdta. de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo machacado
Media cdta. de azúcar
Media cdta. de pimentón
Un pizca de comino, de cilantro y cúrcuma molidos
2 filetes de pechuga de pollo
Salsa de tomate, cebolla y cilantro
1 tomate pequeño, una cebolla roja y hojas de cilantro fresca picaditos y mezclados.
Preparación:
En una ensaladera, mezclar el yogurt, el zumo de limón, jengibre, ajo, azúcar, pimentón y las especias. Agregar el pollo y remover para que se impregne bien de la marinada. Deje en la nevera unas horas o toda la noche anterior. Haga el pollo a la parrilla, pintándolo de vez en cuando con la marinada, hasta que esté dorado por ambos lados y tierno. Servir cortado en trozos grandes con la salsa de tomate
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