Dos recetas para celebrar el Día Mundial del Cacao
Aprovecha la efeméride para preparar estas deliciosas recetas de la chef Nicole Marie Baba
Sí, del cacao todos sabemos que es delicioso, pero ¿conoces sus beneficios para la salud? Este superalimento, siempre y cuando se consuma de manera moderada, disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas, reduce la inflamación, ayuda con la memoria y reduce los niveles de colesterol malo. ¡Razones sobran para amarlo! Por eso hoy, en su día (el 8 de julio de cada año se celebra el Día Mundial del Cacao) te compartimos dos recetas de la chef Nicole Marie Baba para beneficiarte de sus propiedades.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
212 gramos de crema de leche
2 hojas de gelatina
30 gramos de huevo
60 gramos de yema de huevo
50 gramos de azúcar
15 gramos de ron
115 gramos de chocolate semiamargo
Preparación:
Bate la crema a medio punto y refrigera. Hidrata la gelatina. En el bol de la batidora mezcla las yemas de huevo, azúcar y ron, y bate ligeramente. Coloca en baño María para realizar un aparato bomba a 180 grados Fahrenheit/82 grados Celsius. Devuelve el bol a la batidora y bate en velocidad media por 10 minutos o hasta que enfríe. Derrite la gelatina y agrega a la mezcla de sabayón temperando primero. Derrite el chocolate a baño María y agrega a la mezcla anterior mientras este tibio. Por último, incorpora la crema batida. Moldea y refrigera inmediatamente. Desmolda y sirve acompañada con la ganache en formato de trufas.
Ganache de chocolate y aguacate
Ingredientes:
1 aguacate maduro
5 onzas de chocolate amargo
1 cucharada de cocoa amarga en polvo
1 pizca de sal
Preparación:
Realiza un puré con el aguacate y agrega la pizca de sal. Reserva. Derrite a baño María el chocolate previamente picado en trocitos. Mezcla con el aguacate. Lleva al congelador por 30 minutos. Saca del congelador y con la ayuda de una cuchara forma bolitas y pásalas por cocoa amarga en polvo. Sirve acompañadas con el mousse de chocolate.