Truco definitivo para cocinar tus papas

Las papas son muy versátiles: se usan en tortillas, en puré, en cremas, como guarnición y en un sinfín de preparaciones. Lo cierto es que pueden cocinarse de varias maneras ¡Aquí tenemos algunos tips!

Al vapor: es el método menos invasivo. No le entra agua ni se altera su sabor. Es ideal para preparar purés o cazuelas. El vapor cocina las papas de forma pareja, manteniendo sus propiedades.

Agua: si vas a hervirla, la papa amarilla se cocina con apenas un poco de agua, sin que cubra la papa entera. De esta forma, pese a estar sobre el agua, se cocinan "casi" al vapor.

En el caso de la papa blanca, que no absorbe tanta agua, se puede pelar y cortar para ahorrar tiempo de cocción. Lo ideal es primero cocinarlas a baja temperatura, esto es, en agua a unos 70°C, antes de sancocharlas propiamente.

Al horno: con esta forma de cocción se evaporan los líquidos de la papa y se concentran sus sabores, además de caramelizar sus almidones. Una papa asada va mejor con alguna salsa, pero bien puedes comerlas con un poco de sal, romero y aceite de oliva. 

Y tú, ¿Cómo prefieres las papas?

Diario Libre

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