Así puedes curar tus ollas y sartenes

¿Has oído la expresión curar una olla? Cuando son ollas de barro o de hierro fundido, es un procedimiento frecuente. Sin embargo, es un procedimiento para poner a punto los woks y casi toda la batería.

El curado consiste en preparar la superficie para que estas trabajen mejor, creando una película que evita que los productos se peguen. 

Si las ollas no tienen una superficie antiadherente como el teflón, el curado es esencial. Estamos hablando de ollas y sartenes de aluminio, acero inoxidable, barro o hierro fundido.

Paso a paso para curar tu batería:

• Lava la olla o sartén y sécala bien.
• Llévala a la hornilla y prende a máxima temperatura.
• Agrega un chorro de aceite vegetal (media taza si es una olla grande) y, con cuidado, haz que pase por toda la superficie, inclinando de un lado a otro la olla o sartén desde el mango.
• Deja tu olla o sartén sobre el fuego hasta que empiece a humear. Evita que se queme en la superficie. 
• Con cuidado, inclina la olla o sartén para que el calor alcance toda su superficie. 
• Retírala del fuego y deja que baje su temperatura.
• Una vez tibia, procede a lavarla solo con agua caliente, para quitarle el exceso de aceite con un paño o papel toalla.
• Ahora sí, está lista para usar. 

Eso sí, el curado de ciertas ollas de aluminio o acero no dura eternamente. Así que hay que repetir la operación cada vez que pierda esa capa protectora. 

Diario Libre

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