La diabetes: informarse para aprender a nutrirse
La dieta debe establecerse por endocrino y nutricionista
Diario Libre
Santo Domingo. En términos sencillos, la diabetes es una enfermedad que aparece cuando el cuerpo no produce, o no metaboliza apropiadamente la insulina. La insulina es una hormona que el cuerpo produce para convertir azúcares, almidones y otros alimentos en energía, necesaria para la vida diaria.
Las causas reales de la diabetes, a pesar de los miles de millones en investigación, permanecen siendo un misterio. Sin embargo, se conoce que la genética y factores ambientales, como obesidad y falta de ejercicio, contribuyen a su aparición.
Entre las complicaciones más comunes asociadas a esta condición están los riesgos de enfermedades coronarias, ataques cardíacos, derrames y las relativas a la mala circulación. Además, puede provocar fallos severos en los riñones y ceguera total. Debe cuidarse de la más mínima picadura o cortadura que se niegue a cicatrizar.
Aunque hay síntomas asociados a la enfermedad, solo un especialista en endocrinología puede diagnosticarla y asignarle el tratamiento adecuado en cada caso.
Alimentación saludable
Para los diabéticos, la correcta alimentación es imprescindible para controlar su condición y mejorar su calidad de vida. Por principio, ninguna comida por sí misma suple todos los nutrientes que el cuerpo necesita, por lo que la buena nutrición implica necesariamente la ingesta de una variedad de alimentos, con pocas excepciones.
La comida se divide en 4 grupos principales, que son: frutas y vegetales; granos enteros, cereales y pan, lácteos, carnes, pescados, aves, huevos, nueces y leguminosas.
Los carbohidratos cumplen la función de proveer energía. Comidas saludables dentro de este grupo incluyen habichuelas secas, guandules y lentejas; cereales y panes de granos enteros y galletas de soda, frutas y vegetales.
Las proteínas son necesarias para el crecimiento y para proveer energía extra. Opciones saludables de proteínas incluyen carnes magras y productos lácteos bajos en grasa.
Las fibras se requieren porque ayudan a bajar los niveles de glucosa y grasa en la sangre. Alimentos altos en fibra incluyen cereales de grano entero, frutas y vegetales.
¿Cuáles alimentos no se recomiendan?
El diabético debe cuidarse dos veces, y dentro de su dieta, habrá alimentos que serán limitados a su mínima expresión.
Dentro de este grupo caen las grasas, que en grandes cantidades son dañinas para todos los organismos, no importa su condición. Niveles elevados de grasa o colesterol aumentan los riesgos de fallos cardíacos y arteriales.
Otro enemigo del diabético es la sal, que muchas veces nos pasa desapercibida, pero que se encuentra en grandes cantidades en los quesos, aderezos y productos enlatados y procesados (carnes y embutidos ahumados).
Con respeto al azúcar de mesa, sabemos que ha de ser sustituida por los edulcorantes recomendados por su especialista, pero debe estar atento de la información nutricional de todo lo que come.
Finalmente, pero no menos importante, el diabético debe mantenerse alejado del alcohol.
Establecer la dieta
Que quede claro que lo anterior son líneas generales. Cada organismo tiene necesidades y carencias específicas. Sólo un endocrinólogo, trabajando con un nutricionista, puede diseñar un plan de alimentación que se ajuste a usted, a sus gustos y su estilo de vida.
En casos de diabetes, saltarse una comida puede ser fatal; descontrolarse aunque sea por un día puede salir muy caro. No corra riesgos. Para prevenir y tratar esta enfermedad, el paciente hace más que la medicina. Téngalo en cuenta.
Ensalada de espinacas a la sartén
Ingredientes:
4 porciones
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de jugo de limón
Media cdta. de orégano
2 dientes de ajo picado o molido
Sal al gusto
1 cebolla roja pequeña, cortada finamente y separada en rodajas
Media libra de champiñones, cortados en tajaditas delgadas
2 zanahorias cortadas en rebanadas pequeñas
1 atado de espinacas, sin los tallos, bien lavadas y partidas en trozos regulares
1 tomate cortado en cuñas
Un cuarto taza de aceitunas sin semillas picadas
Un tercio taza de trozos de nuez
Preparación:
Combine el aceite con el jugo de limón, el orégano, el ajo y la sal en una sartén grande o un wok. Caliente todo a una temperatura entre baja y mediana durante 2 minutos. Agregue las cebollas, los champiñones y las zanahorias; sofría durante un minuto revolviendo. Agregue los ingredientes restantes y refría todo durante 30 segundos. Sirva de inmediato.
himilcetejada@hotmail.com
Las causas reales de la diabetes, a pesar de los miles de millones en investigación, permanecen siendo un misterio. Sin embargo, se conoce que la genética y factores ambientales, como obesidad y falta de ejercicio, contribuyen a su aparición.
Entre las complicaciones más comunes asociadas a esta condición están los riesgos de enfermedades coronarias, ataques cardíacos, derrames y las relativas a la mala circulación. Además, puede provocar fallos severos en los riñones y ceguera total. Debe cuidarse de la más mínima picadura o cortadura que se niegue a cicatrizar.
Aunque hay síntomas asociados a la enfermedad, solo un especialista en endocrinología puede diagnosticarla y asignarle el tratamiento adecuado en cada caso.
Alimentación saludable
Para los diabéticos, la correcta alimentación es imprescindible para controlar su condición y mejorar su calidad de vida. Por principio, ninguna comida por sí misma suple todos los nutrientes que el cuerpo necesita, por lo que la buena nutrición implica necesariamente la ingesta de una variedad de alimentos, con pocas excepciones.
La comida se divide en 4 grupos principales, que son: frutas y vegetales; granos enteros, cereales y pan, lácteos, carnes, pescados, aves, huevos, nueces y leguminosas.
Los carbohidratos cumplen la función de proveer energía. Comidas saludables dentro de este grupo incluyen habichuelas secas, guandules y lentejas; cereales y panes de granos enteros y galletas de soda, frutas y vegetales.
Las proteínas son necesarias para el crecimiento y para proveer energía extra. Opciones saludables de proteínas incluyen carnes magras y productos lácteos bajos en grasa.
Las fibras se requieren porque ayudan a bajar los niveles de glucosa y grasa en la sangre. Alimentos altos en fibra incluyen cereales de grano entero, frutas y vegetales.
¿Cuáles alimentos no se recomiendan?
El diabético debe cuidarse dos veces, y dentro de su dieta, habrá alimentos que serán limitados a su mínima expresión.
Dentro de este grupo caen las grasas, que en grandes cantidades son dañinas para todos los organismos, no importa su condición. Niveles elevados de grasa o colesterol aumentan los riesgos de fallos cardíacos y arteriales.
Otro enemigo del diabético es la sal, que muchas veces nos pasa desapercibida, pero que se encuentra en grandes cantidades en los quesos, aderezos y productos enlatados y procesados (carnes y embutidos ahumados).
Con respeto al azúcar de mesa, sabemos que ha de ser sustituida por los edulcorantes recomendados por su especialista, pero debe estar atento de la información nutricional de todo lo que come.
Finalmente, pero no menos importante, el diabético debe mantenerse alejado del alcohol.
Establecer la dieta
Que quede claro que lo anterior son líneas generales. Cada organismo tiene necesidades y carencias específicas. Sólo un endocrinólogo, trabajando con un nutricionista, puede diseñar un plan de alimentación que se ajuste a usted, a sus gustos y su estilo de vida.
En casos de diabetes, saltarse una comida puede ser fatal; descontrolarse aunque sea por un día puede salir muy caro. No corra riesgos. Para prevenir y tratar esta enfermedad, el paciente hace más que la medicina. Téngalo en cuenta.
Ensalada de espinacas a la sartén
Ingredientes:
4 porciones
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de jugo de limón
Media cdta. de orégano
2 dientes de ajo picado o molido
Sal al gusto
1 cebolla roja pequeña, cortada finamente y separada en rodajas
Media libra de champiñones, cortados en tajaditas delgadas
2 zanahorias cortadas en rebanadas pequeñas
1 atado de espinacas, sin los tallos, bien lavadas y partidas en trozos regulares
1 tomate cortado en cuñas
Un cuarto taza de aceitunas sin semillas picadas
Un tercio taza de trozos de nuez
Preparación:
Combine el aceite con el jugo de limón, el orégano, el ajo y la sal en una sartén grande o un wok. Caliente todo a una temperatura entre baja y mediana durante 2 minutos. Agregue las cebollas, los champiñones y las zanahorias; sofría durante un minuto revolviendo. Agregue los ingredientes restantes y refría todo durante 30 segundos. Sirva de inmediato.
himilcetejada@hotmail.com
Diario Libre
Continuar con Google