Las dietas bajas en carbohidratos, un engaño perjudicial para la salud
Diario Libre
San Francisco. La obsesión en EE.UU. por recortar hidratos de carbono, que ya incluye el cultivo de una papa baja en carbohidratos, preocupa cada vez más a los expertos, para quienes estas dietas son perjudiciales para la salud y el bolsillo.
La cruzada contra los hidratos de carbono amenaza con transformar los hábitos alimenticios de medio país y llevarse por delante lo que hasta hace poco tiempo se consideraban "vacas sagradas" de la dieta de EE.UU., como el zumo de naranja o las papas.
Preocupados por el descenso en las ventas a causa de la popularidad de dietas como la Atkins o la South Beach, un grupo de agricultores de Florida ofrecerá a partir de enero en supermercados y restaurantes unas patatas con un 30% menos de hidratos de carbono. Mientras tanto, el zumo de naranja, hasta hace poco uno de los componentes básicos del desayuno en la mayoría de los hogares estadounidenses, ha sufrido un descenso en las ventas de cerca de un 11% desde 1999.
Poco importa, para quienes ven la nevera a través de la peculiar lente del carbohidrato, que el zumo posea altas cantidades de vitamina C, potasio, ácido fólico o antioxidantes. Los dietistas recuerdan que :
1. Los regímenes tipo Atkins pueden causar trastornos en los riñones o el hígado.
2. La confusión es tal que la mitad de los que siguen una de estas dietas bajas en hidratos de carbono cree que puede perder peso sin recortar la ingesta de calorías.
3. La lucha contra el carbohidrato también está agujereando el bolsillo: las personas a dieta se gastan una media de 85 dólares al mes en productos bajos en carbohidratos.
4. Una demanda contra Atkins argumenta que lo que se pierde por un lado (peso) se gana por el otro (problemas cardíacos). Esto se explica por el alto contenido en grasas saturadas que se ingieren al seguir este régimen, que recomienda el consumo de carnes de todo tipo, huevos y lácteos y desalienta el de pan, arroz y buena parte de frutas y verduras.
5. La epidemia de obesidad en EE.UU. sigue su curso y los científicos indican que la estrategia para perder peso no está en las proporciones de grasas y carbohidratos de una dieta, sino que los componentes esenciales de una dieta sana deben ser menos comida y más ejercicio.
Más información:
www.essentialnutrition.org
La cruzada contra los hidratos de carbono amenaza con transformar los hábitos alimenticios de medio país y llevarse por delante lo que hasta hace poco tiempo se consideraban "vacas sagradas" de la dieta de EE.UU., como el zumo de naranja o las papas.
Preocupados por el descenso en las ventas a causa de la popularidad de dietas como la Atkins o la South Beach, un grupo de agricultores de Florida ofrecerá a partir de enero en supermercados y restaurantes unas patatas con un 30% menos de hidratos de carbono. Mientras tanto, el zumo de naranja, hasta hace poco uno de los componentes básicos del desayuno en la mayoría de los hogares estadounidenses, ha sufrido un descenso en las ventas de cerca de un 11% desde 1999.
Poco importa, para quienes ven la nevera a través de la peculiar lente del carbohidrato, que el zumo posea altas cantidades de vitamina C, potasio, ácido fólico o antioxidantes. Los dietistas recuerdan que :
1. Los regímenes tipo Atkins pueden causar trastornos en los riñones o el hígado.
2. La confusión es tal que la mitad de los que siguen una de estas dietas bajas en hidratos de carbono cree que puede perder peso sin recortar la ingesta de calorías.
3. La lucha contra el carbohidrato también está agujereando el bolsillo: las personas a dieta se gastan una media de 85 dólares al mes en productos bajos en carbohidratos.
4. Una demanda contra Atkins argumenta que lo que se pierde por un lado (peso) se gana por el otro (problemas cardíacos). Esto se explica por el alto contenido en grasas saturadas que se ingieren al seguir este régimen, que recomienda el consumo de carnes de todo tipo, huevos y lácteos y desalienta el de pan, arroz y buena parte de frutas y verduras.
5. La epidemia de obesidad en EE.UU. sigue su curso y los científicos indican que la estrategia para perder peso no está en las proporciones de grasas y carbohidratos de una dieta, sino que los componentes esenciales de una dieta sana deben ser menos comida y más ejercicio.
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