Lentejas (Lens Culinaris Medik)
Diario Libre
Las lentejas han sido usadas por todas las culturas desde tiempos inmemoriales. Recordamos la historia bíblica de Jacob y Esau, cuando este último vendió su primogenitura por un plato de lentejas. En la India, millones de ellos dependen de las lentejas para su sustento diario. Es especialmente bueno para ellos, vegetarianos, por su contenido de proteínas y hierro.
Composición: Proteína (28.1 g.); Fibra (30.5 g.); Vitamina B1 y B6, Folatos, Hierro (9 mg.); Magnesio (107 mg.); Potasio (905 mg.); Fósforo (454 mg.) y Zinc (3.6 mg.).
Nota: Muchos creen que porque siguen un régimen naturista y toman algunas hierbas naturales todo está bien. Lo "natural" no es necesariamente sano o seguro. Siempre es aconsejable consultar al especialista.
USOS:
-Como plato principal. Es mucho más nutritiva que las habichuelas. Debe combinarse con limón (porque no tiene vitamina C); zanahorias (para complementar con pro vitamina A); repollo, espinacas y lácteos (para aportar el calcio) y sobre todo con arroz integral (que provee el aminoácido metionina).
-Anemia. Las lentejas son una buena fuente de hierro (9 mg./100g), recordemos que la carne ofrece sólo 2 mg./100g. y los huevos 1.44mg./100 g. Para aumentar la absorción del hierro se necesita la vitamina C. Las lentejas también tienen folatos y cobre.
-Estreñimiento. Las lentejas son bien ricas en fibras. Éstas aumentan los movimientos peristálticos de los intestinos. Un plato diario aumenta el volumen de las heces en un 45%, importante para la progresión de bolo fecal.
-Diabetes. Antiguamente se prohibían las lentejas a los diabéticos debido a su alto contenido en carbohidratos. Sin embargo, hoy sabemos que estos liberan lentamente las moléculas de glucosa en el intestino y no provoca una subida brusca en el nivel de azúcar en la sangre.
-Colesterol. Las fibras de las lentejas bajan el colesterol de la sangre, ya que se lo llevan de los intestinos antes de ser absorbidos, también ayuda a la eliminación de los ácidos biliares que son la materia prima para la síntesis de colesterol en el organismo.
-Embarazo. Para ellas tiene: hierro parra prevenir la anemia; fibras para prevenir el estreñimiento y folatos en gran cantidad para prevenir las malformaciones del Sistema Nervioso Central en el feto. Comer entre tres y cuatro veces por semana.
Fuente: Secretos de Plantas
Medicinales. Apuntes para la Fitoterapia Dominicana
Autor: Dr. Wilfredo Mañón Rossi
Composición: Proteína (28.1 g.); Fibra (30.5 g.); Vitamina B1 y B6, Folatos, Hierro (9 mg.); Magnesio (107 mg.); Potasio (905 mg.); Fósforo (454 mg.) y Zinc (3.6 mg.).
Nota: Muchos creen que porque siguen un régimen naturista y toman algunas hierbas naturales todo está bien. Lo "natural" no es necesariamente sano o seguro. Siempre es aconsejable consultar al especialista.
USOS:
-Como plato principal. Es mucho más nutritiva que las habichuelas. Debe combinarse con limón (porque no tiene vitamina C); zanahorias (para complementar con pro vitamina A); repollo, espinacas y lácteos (para aportar el calcio) y sobre todo con arroz integral (que provee el aminoácido metionina).
-Anemia. Las lentejas son una buena fuente de hierro (9 mg./100g), recordemos que la carne ofrece sólo 2 mg./100g. y los huevos 1.44mg./100 g. Para aumentar la absorción del hierro se necesita la vitamina C. Las lentejas también tienen folatos y cobre.
-Estreñimiento. Las lentejas son bien ricas en fibras. Éstas aumentan los movimientos peristálticos de los intestinos. Un plato diario aumenta el volumen de las heces en un 45%, importante para la progresión de bolo fecal.
-Diabetes. Antiguamente se prohibían las lentejas a los diabéticos debido a su alto contenido en carbohidratos. Sin embargo, hoy sabemos que estos liberan lentamente las moléculas de glucosa en el intestino y no provoca una subida brusca en el nivel de azúcar en la sangre.
-Colesterol. Las fibras de las lentejas bajan el colesterol de la sangre, ya que se lo llevan de los intestinos antes de ser absorbidos, también ayuda a la eliminación de los ácidos biliares que son la materia prima para la síntesis de colesterol en el organismo.
-Embarazo. Para ellas tiene: hierro parra prevenir la anemia; fibras para prevenir el estreñimiento y folatos en gran cantidad para prevenir las malformaciones del Sistema Nervioso Central en el feto. Comer entre tres y cuatro veces por semana.
Fuente: Secretos de Plantas
Medicinales. Apuntes para la Fitoterapia Dominicana
Autor: Dr. Wilfredo Mañón Rossi
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