Perejil

El perejil es una planta herbácea anual o bianual de la familia de las umbelíferas. Oriunda del sur de Europa, por lo regular aparece en lugares pedregosos. Durante más de 2000 años el perejil ha sido considerado como una hierba muy útil a la humanidad sea como medicina o como pareja del ajo en el arte culinario.

Composición: Tiene un glucósido (apiína), un aceite esencial (oleumm petroselini, con apio y miristicina), flavonas, Vitaminas C y A; Hierro, Calcio, Manganeso, Potasio y Ácido Fólico.

Nota: Muchos creen que porque siguen un régimen naturista y toman algunas hierbas naturales todo está bien. Lo "natural" no es necesariamente sano o seguro. Siempre es aconsejable consultar al especialista.

USOS:

-Diurética. Es la propiedad más conocida del perejil. De ahí que se le aprecie como "purificadora de la sangre" ya que promueve la eliminación de toxinas.

-Piedras en los riñones. Tome diariamente dos o tres tazas de té de perejil.

-Artritis. Sus propiedades diuréticas la hacen útil para los artríticos. Reduce las molestias de inflamación y dolor en las articulaciones.

-Pérdida de peso. Un jugo de zanahoria con perejil o agua de perejil en ayunas ayuda a acelerar el metabolismo en las personas en sobrepeso.

-Problemas circulatorios. El vino de perejil, según Santa Hildegarda de Bingen en el siglo XV, es excelente para personas con problemas circulatorios. No es de extrañar pues hoy sabemos que tiene importantes minerales traza: hierro, potasio, calcio, además de Ácido Fólico.

-Dismenorreas. O sea, menstruaciones irregulares, escasas o dolorosas.

-Formas de tomar el perejil.

-Té o infusión. El primero en ayunas y luego dos más al día.

-Como bebida. Licuar el perejil con agua, agregar azúcar morena, exprimir dos o tres limones. Sírvala con hielo. Es deliciosa.

-En licuado o jugo. Mezclar con zanahoria o con remolacha o con apio y licuar o sacar del extractor de jugo.

Nota: No tomar mujeres embarazadas, tiene efecto oxitócico (contrae el útero).

-Receta medieval: Vino de perejil.

"Se mezcla una pinta (16 onzas) de vino tinto con doce ramas largas de perejil y dos cucharadas de vinagre de cidra de manzana, se pone a hervir por diez minutos. Se deja enfriar, se cuela. Se le agrega una pinta (otras 16 onzas) de vino tinto y nueve onzas de miel. Se vacía en una botella oscura y se toma una cucharada tres veces por día." (De Santa Hildegarda de Bingen. Siglo XV).

Fuente: Secretos de Plantas
Medicinales. Apuntes para la Fitoterapia Dominicana
Autor: Dr. Wilfredo Mañón Rossi