Una saludable tradición de la Navidad: la manzana
Buena para la circulación y el corazón, baja colesterol
Diario Libre
Santo Domingo. Seguro que todos los que crecieron en pueblos recordarán esto: sabíamos que la Navidad se acercaba, cuando al pasear por la calle principal veíamos alinearse los tarantines con los racimos de uvas y las manzanas colgando de unos hilitos transparentes. Las uvas pasas, las "gomitas" y los dulces extranjeros completaban el cuadro que llenaban nuestros ojos infantiles.
Ya no hay que esperar a navidad para comer manzanas, y aunque siguen siendo un lujo, las tenemos muy a mano.
Una fruta con historias
A lo largo de los siglos, la manzana ha sido asociada con la seducción, la traición y la salud. Vilipendiada por siglos, ¿quién no conoce la historia de Eva en el Paraíso? ¿O el cuento de la pobre y sufrida Blanca Nieves? Para otras civilizaciones, la manzana era un símbolo de vida e inmortalidad y se enterraba junto con los muertos para ser usada como alimento, camino al más allá.
Pero fuera de creencias milenarias, no mentimos al afirmar que la manzana es un regalo para la salud. Es una fuente apreciable de vitaminas, minerales y fibras, además de que su consumo previene y alivia muchas enfermedades.
Propiedades Nutricionales de la Manzana
- Gran fuente de vitamina C, promueve la acción antiviral y refuerza el sistema inmunológico
- Por su contenido de fibras y pectina, es efectiva contra el estreñimiento y la diarrea, contribuyendo a regularizar el tracto intestinal
- Aporta fósforo, potasio, sodio y vitaminas del complejo B
- Buena para la circulación y el corazón, es un alimento excelente para bajar el colesterol
- Limpia los dientes y fortalece las encías
- Contienen ácidos málico y tartárico, eficaces en la digestión de alimentos ricos en grasa
- Muy usada para regímenes de adelgazamiento, la manzana es un "quitahambres" excelente, y sólo aporta 60 calorías por 100 gramos
- Su olor tiene efectos relajantes, y ayuda a bajar la tensión
- La manzana es ideal para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea, gastroenteritis y colitis.
- Y por si fuera poco, consumir dos manzanas al levantarse después de una noche de excesos, quita la resaca.
Las manzanas son muy recomendadas para diabéticos. Su contenido de azúcar proviene mayormente de fructosa, que es más simple y se descompone lentamente en el cuerpo, ayudando a mantener un nivel equilibrado de azúcar en la sangre.
Los que sufren de cardiopatías, también encuentran un gran aliado en esta fruta. Estudios en Francia, Italia e Irlanda han demostrado que dos manzanas al día pueden reducir el nivel de colesterol en un 10%.
Este trabajo a nivel arterial e intestinal es realizado por la pectina en la cáscara, que no sólo regulariza el tracto intestinal, sino que agrupa en el intestino las grasas procedentes de otros alimentos y las conduce al exterior, sin liberar calorías suplementarias. Junto con estas grasas, la pectina ayuda a eliminar metales nocivos como el plomo y el mercurio.
Se aconseja comerla con cáscara y entera, después de lavarla cuidadosamente para barrer la tierra y la cera que pudiera tener. Se utiliza comercialmente para fabricar mermeladas, purés, postres y jugos. Es un alimento excelente para bebés, infantes y envejecientes.
Postre de manzana a la Betty
Ingredientes:
5 manzanas peladas, sin centro y picadas
3 y medias onzas de mantequilla sin sal
media taza de azúcar crema
1 cda. de ralladura de limón
media cdta. de canela en polvo
Pizca de nuez moscada
3 tazas de migas de pan o galletas tipo "María"
Preparación
Cocine las manzanas con 1 cucharada de la mantequilla, una cucharada de azúcar crema, la ralladura de limón, canela y nuez moscada; espere de 10 a 15 minutos, hasta que las manzanas estén suaves para hacer un puré.
Precaliente el horno a 350 grados
Derretir el resto de la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue la miga de pan o galleta y el resto de la azúcar crema. Remueva bien hasta que la miga esté de color dorado.
En un pirex eche un tercio de la miga en el fondo; agregue la mitad del puré de manzana y termine con el sobrante de la miga. Hornee por 20 minutos o hasta que esté crujiente y dorado por encima.
himilcetejada@hotmail.com
Ya no hay que esperar a navidad para comer manzanas, y aunque siguen siendo un lujo, las tenemos muy a mano.
Una fruta con historias
A lo largo de los siglos, la manzana ha sido asociada con la seducción, la traición y la salud. Vilipendiada por siglos, ¿quién no conoce la historia de Eva en el Paraíso? ¿O el cuento de la pobre y sufrida Blanca Nieves? Para otras civilizaciones, la manzana era un símbolo de vida e inmortalidad y se enterraba junto con los muertos para ser usada como alimento, camino al más allá.
Pero fuera de creencias milenarias, no mentimos al afirmar que la manzana es un regalo para la salud. Es una fuente apreciable de vitaminas, minerales y fibras, además de que su consumo previene y alivia muchas enfermedades.
Propiedades Nutricionales de la Manzana
- Gran fuente de vitamina C, promueve la acción antiviral y refuerza el sistema inmunológico
- Por su contenido de fibras y pectina, es efectiva contra el estreñimiento y la diarrea, contribuyendo a regularizar el tracto intestinal
- Aporta fósforo, potasio, sodio y vitaminas del complejo B
- Buena para la circulación y el corazón, es un alimento excelente para bajar el colesterol
- Limpia los dientes y fortalece las encías
- Contienen ácidos málico y tartárico, eficaces en la digestión de alimentos ricos en grasa
- Muy usada para regímenes de adelgazamiento, la manzana es un "quitahambres" excelente, y sólo aporta 60 calorías por 100 gramos
- Su olor tiene efectos relajantes, y ayuda a bajar la tensión
- La manzana es ideal para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea, gastroenteritis y colitis.
- Y por si fuera poco, consumir dos manzanas al levantarse después de una noche de excesos, quita la resaca.
Las manzanas son muy recomendadas para diabéticos. Su contenido de azúcar proviene mayormente de fructosa, que es más simple y se descompone lentamente en el cuerpo, ayudando a mantener un nivel equilibrado de azúcar en la sangre.
Los que sufren de cardiopatías, también encuentran un gran aliado en esta fruta. Estudios en Francia, Italia e Irlanda han demostrado que dos manzanas al día pueden reducir el nivel de colesterol en un 10%.
Este trabajo a nivel arterial e intestinal es realizado por la pectina en la cáscara, que no sólo regulariza el tracto intestinal, sino que agrupa en el intestino las grasas procedentes de otros alimentos y las conduce al exterior, sin liberar calorías suplementarias. Junto con estas grasas, la pectina ayuda a eliminar metales nocivos como el plomo y el mercurio.
Se aconseja comerla con cáscara y entera, después de lavarla cuidadosamente para barrer la tierra y la cera que pudiera tener. Se utiliza comercialmente para fabricar mermeladas, purés, postres y jugos. Es un alimento excelente para bebés, infantes y envejecientes.
Postre de manzana a la Betty
Ingredientes:
5 manzanas peladas, sin centro y picadas
3 y medias onzas de mantequilla sin sal
media taza de azúcar crema
1 cda. de ralladura de limón
media cdta. de canela en polvo
Pizca de nuez moscada
3 tazas de migas de pan o galletas tipo "María"
Preparación
Cocine las manzanas con 1 cucharada de la mantequilla, una cucharada de azúcar crema, la ralladura de limón, canela y nuez moscada; espere de 10 a 15 minutos, hasta que las manzanas estén suaves para hacer un puré.
Precaliente el horno a 350 grados
Derretir el resto de la mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue la miga de pan o galleta y el resto de la azúcar crema. Remueva bien hasta que la miga esté de color dorado.
En un pirex eche un tercio de la miga en el fondo; agregue la mitad del puré de manzana y termine con el sobrante de la miga. Hornee por 20 minutos o hasta que esté crujiente y dorado por encima.
himilcetejada@hotmail.com
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