Julio Miralles, de Zalacaín a los restaurantes de Nadal, Ronaldo y Gasol

Madrid, 04 dic (EFE).- Julio Miralles estuvo al frente de la cocina de Zalacaín, el primer tres estrellas Michelin que tuvo España, hasta que anunció su cierre definitivo a comienzos de noviembre, y ahora se convierte en chef ejecutivo del Grupo Tatel, que planea su expansión internacional en 2021.

Grupo Tatel pertenece a Mabel Hospitality, la filial de restauración del grupo Mabel Capital, propiedad del tenista español Rafael Nadal, entre otros, que tiene como socios a los deportistas Cristiano Ronaldo, Pau Gasol y Rudy Fernández y al cantante Enrique Iglesias.

Tatel comenzó en Madrid, después inauguró en la isla española de Ibiza y prepara nuevas aperturas en Los Ángeles (EEUU) y Oriente Medio para 2021, según anuncia este viernes en una nota el grupo.

Julio Miralles, que participó en el programa televisivo español 'Top Chef' y tiene más de dos décadas de experiencia en su profesión, será el chef ejecutivo del grupo -en Tatel Madrid trabajará como jefe de cocina David Rodríguez- y se encargará de gestionar a todo el equipo para la internacionalización del proyecto, que tiene como eje la 'cultura gastronómica tradicional mediterránea'.

'Nuestra cocina es memoria y hay que evitar perderla. Los recuerdos de una receta tienen la capacidad de devolvernos a momentos pasados de nuestra vida: la infancia, un viaje, un amor... Sería muy triste que esto desapareciera por la globalización de la gastronomía y los sabores', indica Miralles, formado en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid y que ha trabajado en hoteles y restaurantes de Singapur, París o Londres.

En 2017 lo fichó el restaurante Zalacaín, en 2019 fue galardonado con el Premio al Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid y ahora se encargará de la 'inminente' apertura de Tatel en Los Ángeles y de 'nuevas sedes en Oriente Medio' para 'trasladar la cultura gastronómica española a nivel internacional'.

'Es un desafío único en mi carrera el descubrir al mundo la memoria de la cocina mediterránea y ayudar a preservarla del olvido y, en paralelo ayudar a la internacionalización, no solo de la gastronomía española, sino también de nuestras materias primas', indica en la nota. EFE

EFE

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