Sal y pimienta sazonan la primera edición del Bogotá Madrid Fusión

Juliana Alejandra Franco

Bogotá, 8 nov (EFE).- Sal y pimienta sazonan la primera edición del Bogotá Madrid Fusión que comenzó este viernes y que contará con la participación de 20 de los mejores chefs del mundo, así como con un espacio para lo mejor de la gastronomía colombiana.

'Este es un evento muy importante, una nueva plataforma para impulsar los negocios a través de una industria tan importante como la gastronómica y resaltar los procesos culturales que se viven en Colombia', afirmó a Efe la gerente de plataformas culturales y comerciales de la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), María Paz Gaviria.

Durante tres días, los cocineros locales demostrarán su talento con sabores y aromas propios de la cocina colombiana. Igualmente, podrán interactuar con chefs de diferentes países del mundo.

'Hay jóvenes cocineros provenientes de ciudades como Pasto, Leticia, La Guajira y Manizales. Esto también es un escenario para resaltar los saberes, las tradiciones, las preparaciones gastronómicas propias del país y es un espacio para disfrutar de la alta cocina', indicó Gaviria.

En la inauguración los organizadores esperan la presencia de 1.200 personas que podrán participar en 18 talleres culinarios con cocineros tanto nacionales como extranjeros además de múltiples degustaciones y la presencia del reconocido chef español Joan Roca.

Cocinas de Latinoamérica, Europa y Asia estarán presentes en los múltiples talleres que se realizarán para potenciar el intercambio de conocimiento y contribuir al posicionamiento internacional de la culinaria colombiana.

'Para la Cámara de Comercio (de Bogotá) es muy importante impulsar el intercambio de conocimientos, por eso se han organizado una amplia gama de talleres importantes para impulsar esa industria y generar valor agregado', subrayó Gaviria.

El Bogotá Madrid Fusión refleja también un universo de oportunidades para los pequeños y medianos empresarios que viven de la culinaria, que además podrán conocer a los grandes de la gastronomía para exponer la calidad de sus productos.

'Nosotros hemos identificado que hay 120.000 empresas entre gastronómicas e industrias conexas a la gastronomía en la ciudad de Bogotá y por eso hemos decidido apoyar a un proyecto de estas características', explicó la directora de la CCB.

El Madrid Fusión fue creado en 2003 por el Grupo Vocento con el objetivo de visibilizar la cultura gastronómica europea. Pronto se convirtió en el evento más importante de la alta cocina en Europa y uno de los más influyentes del mundo.

Por eso, Gaviria comentó que tomaron la decisión de aliarse con el Grupo Vocento 'que viene realizando en España desde hace 17 años Madrid Fusión que es uno de las principales congresos gastronómicos que se organizan en el mundo'.

El encuentro culinario cuenta con el apoyo de otros aliados como el Grupo Aval, la Gobernación de Cundinamarca, Alcaldía de Bogotá, Invest in Bogotá, Fagor Industrial, Colsubsidio, Universal Landers - Incametal, Buchanan's, Tanqueray, Hotel Hilton Corferias, Amor Perfecto, Le Cordon Bleu Madrid, Boho Food Market, Vajillas Tybso, Tupperware y la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno.

'La Cámara le apuesta a la economía creativa, desde hace quince años, trabajando en el fortalecimiento empresarial para mejorar el entorno y por supuesto generar plataformas que posicionen a Bogotá como un destino para la cultura y los negocios', concluyó Gaviria. EFE

EFE

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