Claves para evitar las intoxicaciones alimenticias

SANTO DOMINGO. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año mueren en el mundo más de 350.000 personas a causa de una intoxicación alimenticia, de estos, el 40% de ellos son niños menores de cinco años.

Un artículo publicado en la revista digital “mujerhoy.com”, las toxiinfecciones son enfermedades gastrointestinales que se producen cuando una persona consume un alimento contaminado por bacterias como la salmonella, E. coli o novovirus, entre las más comunes.

El medio relata que los síntomas aparecen entre 2 y 6 horas después de la ingestión: dolor abdominal, nauseas, vómitos y diarreas, que desaparecen en un par de días. Mantener los utensilios de cocina limpios, evitar el recalentamiento o cocinar la carne al horno antes de hacerla en la barbacoa son acciones a tener en cuenta dentro de las cuatro claves fundamentales para una seguridad alimentaria que detalla IMF Business School con motivo de la celebración, el 16 de octubre, del Día Mundial de la Alimentación.

A fin de estar precavidos, la revista publica claves para evitar padecer intoxicación alimenticia

Lavar bien los alimentos antes de consumirlos y mantener limpios los utensilios y las superficies que vayan a estar en contacto con los ingredientes durante el proceso de elaboración. El motivo es que los diferentes alimentos, que se cortan crudos pueden dejar gérmenes en el cuchillo o en la misma tabla.

Se aconseja utilizar tablas de madera, ya que tienen propiedades antibacterianas naturales. Además, lo más recomendable es limpiar con agua y jabón entre uso y uso o entre diferentes ingredientes.

Otro tip es separar lo crudo de lo cocinado, pues es fundamental para evitar que unos alimentos contaminen a otros. En la nevera se deben guardar en recipientes separados y protegidos herméticamente. Otro factor importante a tener en cuenta es la colocación de los huevos, ya que su cáscara puede contener bacterias y debe situarse en un lugar distinto de la nevera al del resto de alimentos.

Cocinar carnes y pescados, mínimo a 75 grados. Para saber si una carne o un pescado están hechos, hay que pincharlos profundamente y asegurarse de que no hay carne rosa en el interior y de que los jugos que fluyen sean claros. En las barbacoas es conveniente cocinar previamente la carne en el horno antes de terminarlo en las brasas. También hay que tener cuidado al recalentar, los microondas pueden dejar partes frías y no acabar con las bacterias existentes.

Enfriar los alimentos en la nevera. Por debajo de los cinco grados o por encima de los 65, el crecimiento de las bacterias se retrasa o se detiene. La descongelación de alimentos ha de realizarse en el frigorífico un día antes o en el microondas justo antes de cocinar. Hay productos como el arroz, que al cocerlo se eliminan sus bacterias, pero no una toxina que posee llamada bacillus cereus. Si queremos acabar con ella, hay que poner el arroz cocinado en la nevera en cuanto esté frío y sólo recalentarlo una vez.

“Conocer las claves que aseguran la higiene, reducen el riesgo de sufrir una contaminación alimenticia”, enfatiza un experto citado por el medio.