José Alonso Samblas del Restaurante Casa Ávila

 Una receta para degustar los sabores de la cocina española. 

Paella de mariscos

Ingredientes 

+8 ozs de arroz

+2 ozs de cebolla blanca

+1 diente de ajo

+3 ozs de tomate Barceló maduro

+1 oz de perejil

+1 oz de pimiento rojo

+1 oz de pimiento verde

+4 oz de calamares

+5 oz de camarón

+6 ozs de almejas blancas

+6 ozs de mejillones

+14 ozs de langostinos

+3 ozs de mero

+1 litro de consomé de pescado

+Una pizca de azafrán en hebra

Preparación

En una paellera para dos servicios, echamos un chorrito de aceite e incorporamos los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo y sofreímos bien. Cuando esté bien sofrito añadimos los calamares y sofreímos. Añadimos el arroz con el toque de colorante alimentario, rehogamos y agregamos el caldo. Dejamos que hierva y bajamos el fuego a la mitad, vamos incluyendo los mariscos e introducimos la paella al horno y dejamos que seque.