Mangú estilo Caribe del restaurante Ventanas
Hoy Comemos con Rosa María Gómez [La Chefa], en el restaurante Ventanas del Weston Suites y Hotel. El restaurante Ventanas resalta la cocina caribeña y la lleva a mayores estándares de calidad y sabor, además de crear deliciosos platos internacionales y especialidades de alto nivel. Intenta hacer esa receta típica para que descubras un nuevo sabor en el mangú.
Ingredientes (2 personas)
| 3 plátanos verdes |
| 1 cucharada de aceite de oliva |
| 1 cucharada de mantequilla |
| ¼ taza de agua helada |
| Una cucharadita de ajo picadito |
| 1 cebolla pequeña cortada en rodajas |
| Dos pizcas de azúcar |
| 1 cucharadita de vinagre |
| 4 rodajas de salami |
| 2 huevos |
| Sal y pimienta al gusto |
Preparación
Pelar los plátanos y cortarlos en pedazos. Poner en una olla con abundante agua, sal y ajo. Hervir hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y hacer un puré. Añadir mantequilla, aceite de oliva y agua helada; integrar hasta que estén muy suaves. Freír el huevo en una sartén de teflón, tapar y cocinar a fuego medio. Retirar cuando la clara esté cocida. En la misma sartén freír el salami. Calentar otra sartén con aceite, agregar la cebolla, vinagre, sal, pimienta y azúcar. Servir el mangú en un plato. Colocar encima la cebolla, el huevo en un lado y el salami del otro. Decorar con cilantro y a disfrutar del sabor del paraíso.
Maridaje
Jugo de chinola
"No vas a aprovechar el sabor del desayuno si tomas un jugo muy dulce. Un jugo natural sin leche no te caerá pesado y harás la digestión más rápido". Beber con un jugo cítrico, preferiblemente chinola, para crear un balance.
Detalles
Dónde. Av. 27 de Febrero #194, 9no. nivel del Hotel Weston Suites Santo Domingo.
Cuándo. Todos los días desde las 7:00 A.M. hasta las 11:00 P.M.