Delicias sustentables

Un chef francés creó un menú con comidas sustentables. Siete platos fueron montados con 22 ingredientes diferentes.

“El menú fue creado con el reporte “Future 50 Food”, una lista de 50 ingredientes sustentable que son fuentes de proteínas, que tienen buenos nutrientes y que también pueden crecer en lugares de sequía por ejemplo”.

El equipo de Marchand creó macarrones, risottos y salsas de vegetales asados... acompañados de puré dulce de lenteja verde y torta de ñame. Según el chef, la idea no es abandonar la carne pero sí usarla de forma diferente...y crear una dieta basada en vegetales.