Merienda escolar: tortitas de arroz y jamón

Llega la época de la vuelta a clases y el regreso a la rutina escolar. Para ayudarte en esta etapa tenemos deliciosas meriendas para mandar a los niños con una recarga de energía al colegio. Sigue leyendo porque hoy compartimos contigo una merienda súper fácil, unas deliciosos tortitas de arroz y jamón preparadas por la cocinera experta, food blogger y estilista culinaria @sagrariomatos. Si buscas más opciones te recomendamos su libro electrónico Yo meriendo Sano, lleno de recetas para simplificar tu día a día.

Ingredientes:
1 taza de arroz blanco cocido
1/4 taza de jamón de pavo picado
1/2 taza de maíz dulce
1 cucharada de puerro picado
3 huevos batidos
1-2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de ketchup
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:
En un bol coloca el arroz, el jamón, el maíz, el puerro y los huevos. Añade sal y pimienta. Combina bien. Pon a calentar una sartén antiadherente. Agrega una cucharada de aceite y sofríe cucharadas de la mezcla, cocinando de 2 a 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa. Prepara una salsa combinando la mayonesa y el ketchup, sazona con un poco de sal y pimienta. Sirve las tortitas con esta salsa.

Fotos y video: Juan Miguel Peña