5 recetas para “beerlovers”
La cerveza, además de resolver cualquier crisis de calor, tiene un sabor muy característico con el que puedes dar un toque diferente a tus platos. Desde la carne de pollo hasta los mariscos, aquí te presentamos 5 formas de incorporar ese gustito amargo a tu mesa y sorprender a tus comensales
Risotto de tomates asados y cerveza - Chef Francisco Gómez
Ingredientes
• 1 taza de arroz arbóreo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento morrón rojo
• 10 tomates bugalú
• 4 dientes de ajo
• 20 hojas de albahaca
• 1 cucharita de tomillo
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 botella pequeña decerveza
• Queso pecorino o parmesano (opcional)
• Aceite, sal y pimienta
Preparación
Precalienta el horno y asa los tomates y el ajo durante 10 minutos, luego sácalos y tritúralos en un mortero. Mientras calientas el caldo de pollo en una olla, sofríe el arroz, la cebolla y el pimiento por 2 minutos en una sartén honda. Añade los tomates y el ajo asados, la albahaca y el tomillo, y mantén en el fuego por 2 minutos más. Para cocer el arroz, vierte ¼ del caldo y deja que el líquido se consuma a fuego medio durante 4 minutos. Repite el proceso hasta agotar el caldo. Luego agrega la cerveza, la sal y la pimienta, y cocina hasta que se evapore el alcohol. Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y añádele el queso.
Consejo
El truco para que el risotto quede meloso es removerlo constantemente durante el tiempo de cocinado y agregarle al final de la cocción un poco de queso o mantequilla.
Longaniza casera a la cerveza - Chef Carolina Arias
Ingredientes
• 1 vara de longaniza (1 ½ libra)
• 2 botellas pequeñas de cerveza
• 1 ramita de romero
• Aceite
Preparación
Coloca la longaniza en una olla y cúbrela con las cervezas. Luego, enciende la estufa a fuego medio. Cuando la cerveza empiece a hervir, apaga el fuego y deja la longaniza reposar por unos 10 minutos. Para terminar la cocción de la longaniza, pásala por la plancha durante 6 o 7 minutos. También, puedes probar asándolas en un horno precalentado a 220ºC, durante unos 25 o 30 minutos. Una vez esté hecha la longaniza, trocéala y sírvela como picadera, acompañada de nachos o pan.
Consejo
Hervir la longaniza en cerveza (o cualquier otro líquido) hace que no se desbarate durante el cocinado.