Comer en Constanza

Con una riqueza agrícola el municipio de Constanza ofrece así mismo una amplia oferta gastronómica. Visitamos tres de sus más conocidos locales en el pueblo y esto fue lo que nos recomendaron.

Croquetas de espinacas y queso. Bar La Esquina

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla

• 70 gramos de Aceite de oliva

• 90 gramos de Harina

• 375 ml leche caliente

• 125 ml caldo de pollo

• 100 Gramos de Espinacas cocidas

• 1 lb de Queso de Hoja rallado

• 2 huevos, batidos para empanizar

• Harina para empanizar

• 150 grams pan Rallado para el empanizado

• Aceite para freír

Preparación:

Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén y añada la harina. Cocinar brevemente y moviendo constantemente, alrededor de 3 minutos. Añada la leche y el caldo poco a poco, moviendo alrededor de 5 minutos hasta que la harina se cueza y la salsa espese. Sazonar con sal al gusto. Dejar refrescar la mezcla y cuando esté a temperatura ambiente añadir el queso y las espinacas. Integrar todo bien.

Coloque los huevos batidos, la harina y el pan rallado en 3 fuentes separadas. Porcionar y dar la forma deseada a la masa (cilindro, redondo, etc). Pase cada una primero por harina, luego por huevo y por último en el pan rallado. Freír de 3 a 5 minutos hasta que doren y luego servir.

Chivo sobre cepa de apio. Restaurante Aguas blancas

Ingredientes:

• 25 libras de harina

• 20 onzas de agua

• 4 onzas de sal

• 4 onzas de azúcar

• 1 libra de aceite de oliva

• 1/2 libra de margarina

• 4 onzas de levadura

• Queso mozzarella

• Salsa de la casa

• Jamón pic nic

• Peperoni

• Vegetales del patio

• Brocoli

• Coliflor

• Tayota

• Papas

• Zanahoria

• Ajíes

• Pimienta cebolla

• Aceituna

• maíz

Preparación:

En un recipiente grande poner la harina con el agua y la levadura instantánea disuelta previamente en agua tibia. Agregar el aceite de oliva, la margarina, la sal y el azúzcar.

Mezclar todos los ingredientes y al tacto saber si falta algo de agua. Dejar en reposo la masa por 20 minutos. Luego amasar por 15 minutos y a partir de ese momento se corta al peso requerido -media libra-, poner en una bandeja y esperar 15 minutos aproximadamente para hornear.

Esperar que enfríe para retirarla de la bandeja. Llenar en el siguiente orden: salsa, queso, jamón, pepperoni, y los demás vegetales. Hornear a 300 grados teniendo presente y cuidado que no se queme. Agregar por último tomates maduros picados o rebanados.

Coordinación: Norca Amézquita / Fotos y videos: Marvin del Cid