Paso a paso. Coctel Gin Dory

La Placette, un jardín en medio de Piantini –como describe una de sus propietarias, Ana María Mejías– es el lugar perfecto para compartir un trago o unas tapas entre amigos mientras pasan los tapones. El bartender del establecimeinto, Ramón Solano, nos enseña cómo hacer un coctel que brilla por su simpleza.

Gin Dory

Ingredientes:

• 1 oz de limón

• 1 oz de azúcar líquida

Ingredientes:

• 6 onzas de lomo de tuna

• Ajonjolí

• Salsa de soya

• Salsa mirin

• Aceite de sésamo

• Vegetales

Preparación:

Marinar el lomo de tuna en salsa de soya, salsa mirin y aceite de sésamo. Pasar por ajonjolí y sellar durante tres minutos. Se acompaña con finos vegetales salteados en salsa teriyaki.

Fotos: Jerameel Reyes y Bayoan Freites.