Paso a paso. Coctel Gin Dory
La Placette, un jardín en medio de Piantini –como describe una de sus propietarias, Ana María Mejías– es el lugar perfecto para compartir un trago o unas tapas entre amigos mientras pasan los tapones. El bartender del establecimeinto, Ramón Solano, nos enseña cómo hacer un coctel que brilla por su simpleza.
Gin Dory
Ingredientes:
• 1 oz de limón
• 1 oz de azúcar líquida
Ingredientes:
• 6 onzas de lomo de tuna
• Ajonjolí
• Salsa de soya
• Salsa mirin
• Aceite de sésamo
• Vegetales
Preparación:
Marinar el lomo de tuna en salsa de soya, salsa mirin y aceite de sésamo. Pasar por ajonjolí y sellar durante tres minutos. Se acompaña con finos vegetales salteados en salsa teriyaki.
Fotos: Jerameel Reyes y Bayoan Freites.
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