Paso a paso. Mofongo de yuca

Los alimentos y platos criollos despertaron la curiosidad de la Chef Juli por la cocina y ahora su misión es enaltecer la gastronomía dominicana creando, con ingredientes comunes, recetas gourmet y originales, como este mofongo de yuca fácil y rápido.

Yucafongo con mojo de cilantro

Ingredientes:

• 2 lbs. de yuca peladas y hervidas

• 2 cdas. de mantequilla

• 2 lbs. de chicharrón (picado en cubos pequeños)

• Aceite para freír

Mojo de cilantro:

• 1 taza de fondo de pollo

• 1 cda. de mantequilla

• 1 cebolla peq. picada en brunoise

• 4 dientes de ajo majados

• 1 paq. de cilantro

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Elaboración del mojo: Coloca en una sartén la mantequilla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados (sin dejar quemar), luego añade el cilantro. Vierte el fondo de pollo, deja hervir y agrega la sal y la pimienta. Reserva.

• Elaboración del yucafongo: Maja la yuca hasta hacer un puré cremoso agregando mantequilla. Forma bolas tipo albondigón con las manos o rectángulos con un cortador y lleva a la nevera. En una olla, vierte suficiente aceite para cubrir las porciones. Ya caliente, fríe las bolas o rectángulos de yucafongo hasta dorar y coloca en papel absorbente. Enplata y disfruta.

Maridaje:

Julissa recomienda acompañar esta variante del típico mofongo con una fría Presidente Light.

Notas de cata:

• Tipo de cerveza. Rubia, tipo Pilsener

• Grado alcohólico. 4.3%

• Características. Aroma, excelente sabor y plenitud

• Vaso recomendado. Jarra

Fotos: Jerameel Reyes y Bayoan Freites / Video: Jerameel Reyes.