Paso a paso. Quipe crudo de zanahoria

En Time Vegetarian Kitchen la comida es tan deliciosa que gusta tanto a los seguidores vegetarianos como a los que no los son. Así nos lo cuenta Laury de León Jiménez, sub-chef del restaurante.

Quipe crudo de zanahoria

Ingredientes

3 zanahorias

4 hojas de menta o hierbabuena

1 cucharadita de pimienta molida o malagueta

2 cucharadas de trigo blanco partido

Sal al gusto

1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación

Lleva al horno las zanahorias a 350º F en la modalidad horno/vapor por 25 minutos. Una vez listas, retírales la piel y tritúralas. Agrega la sal, pimienta y aceite de oliva, y mezcla. Toma una porción y forma el quipe con las manos.

Para la salsa tahini. Licuar 3 cucharaditas de polvo tahini con ½ vaso de agua y ½ diente de ajo. Sirve ambos en un plato, acompañados de pepinillo y rábano encurtido.

Maridaje. Jugo 4 en uno. Este es un extracto de remolacha, zanahoria, puré de fresas y naranja, dos verduras y dos frutas que combinan muy bien y se convierten en el acompañante perfecto de las zanahorias asadas. Es revitalizador. Al servirlo, adórnalo con una ramita de romero.

Time Vegetarian Kitchen

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