Paso a paso. Sancocho dominicano de 7 carnes

¿Lluvias dispersas? Sancocho a la orden del día para calentar el cuerpo con sazón dominicano. Inés Paez, conocida como la Chef Tita, nos enseña cómo prepararlo utilizando 7 tipos de carnes.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res

• 1 libra de carne de chivo

• 1 libra de longaniza

• 1 libra de carne de cerdo

• 1 libra de conejo troceado

• 1 1/2 libra de pollo ahumado

• 1 libra de pollo fresco

• 2 libras de costillas

• 2 tallos de apio en trozos pequeños

• 2 libras de huesos de jamón ahumado

• 3 cucharadas de ajo majado

• 4 cucharadas de aceite

• 1/2 libra de yuca cortada en trozos pequeños

• 1/2 libra de ñame cortado en trozos pequeños

• 1/2 libra de auyama cortada en trozos pequeños

• 1/2 libra de yautía cortada en trozos pequeños

• 4 plátanos verdes

• 1/2 cucharadita de orégano

• 1/2 cucharadita de cilantro picado

• 2 cucharaditas de vinagre

• 1 ají gustoso

• 2 mazorcas de maíz rebanadas

• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños y en un caldero grande calentar el aceite a fuego medio. Agregar la carne de res y remover. Añadir la carne de cerdo y cocer por 10 minutos. Añadir el resto de las carnes y cocinar por 10 minutos. Adicionar agua. Cuando empiece a hervir, sumar plátanos rebanados, auyama, ñame y yautía. Poner los ingredientes restantes (excepto la sal) y cocer. Sazonar con sal al gusto. Servir con arroz blanco, y acompañar con agrio de naranja.

Foto: Karla Khouri.