Ideas para preparar postres de auyama

Las calabazas o auyama, como se les conoce en República Dominicana, son bastantes populares en octubre y se utilizan para decoraciones en Halloween en América del Norte, pero este fruto terrestre es bastante nutritivo, tanto su corteza como su interior. Es baja en calorías, pero rica en vitaminas y minerales, todos estos se encuentran en sus semillas, hojas y jugos.

Esta baya tiene una gran cantidad de usos dentro de las recetas tradicionales y se utiliza como acompañamiento dentro de los caldos, sopas y estofado, así como también puede consumirse en forma de guarnición. Existen muchas formas de incorporar la calabaza en los postres, sopas, ensaladas, conservas y hasta como un sustituto de la mantequilla.

Aquí te dejamos una lista de postres que puedes elaborar para ponerte a tono con el día de Halloween:

Pudín de calabaza con nueces

Ingredientes:

1  1/4 Taza de azúcar   

1 cdita  canela   

2  Huevos   

1 cdita esencia de vainilla   

 2 cdas Miel    

1  1/2 cdita   Polvo de hornear 

1  1/2 Taza puré de calabaza   

 1 cdita de Jengibre     

1 Taza  de mantequilla   

Una pizca de Sal 

 1 y 1/2 taza de harina   

Frosting  mermelada de zapallo 

250 grs de queso crema   

 1/2 Taza semillas de calabaza

Preparación

En un bol mezclar harina,  polvo de hornear y pizca de sal. Reservar. 

En otro bol mezclar la mantequilla,  azúcar,  miel  y los huevos de a uno. Cuando los ingredientes estén integrados añadir extracto de vainilla, jengibre molido, canela y puré de calabaza. Agregar a la mezcla de huevos y calabaza los secos reservados de a poco.    Llevar esta mezcla a molde de muffins con pirotines y cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos aproximadamente. Armado Ahuecar el centro de cada cupcake, rellenar con mermelada de zapallo y decorar con queso crema tipo americano en manga y semillas de zapallo por encima.

 

 Bizcocho de calabazas y chispas de chocolate

Ingredientes:

300 g de harina

150 g de panela

300 gr de puré de calabaza

4 huevos

M100 ml de aceite de girasol

1 cda de especias para pastel de calabaza 

150 g de chispas de chocolate  

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Engrasar un molde tipo Plum Cake. En un bol poner los huevos y el azúcar y batir bien.

Agregar el aceite de girasol y mezclarAñadir el puré de calabaza y batir hasta que esté bien integrado. Tamizar la harina junto a la levadura y las especias. Agregar la mezcla anterior a la masa hasta integrar. Añadir las perlitas de chocolate y mezclar. Verter la masa en el molde y llevar al horno unos 45/50 minutos o hasta que al insertar un Cake tester o palillo, este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y posteriormente desmoldar. 

 Pie de calabaza

Ingredientes:

3 láminas de gelatina neutra.

100 ml claras de huevo.

200 gr. calabaza.

50 ml leche de almendras sin azúcar añadido (o otra que utilices).

Preparación

Hidratar las láminas de gelatina en agua a temperatura ambiente. Cocinar la calabaza al lekué (sin agua). Colocar papel de horno alrededor de nuestro molde. Barnizar antes con aceite de coco para que se aguante. Cocinar las claras de huevo al microondas en un recipiente apto. Mezclar las láminas de gelatina con la leche de almendras caliente y mezclar con un tenedor. Batir las claras con la leche (con la gelatina ya integrada) y la calabaza. Verter en el molde y dejar reposar a temperatura ambiente. Guardar en la nevera hasta su consumo.

Chesscake de auyama

Ingredientes:

250 gr de galletas trituradas 

3 paquetes de 8 oz. de queso crema  

1 taza de azúcar granulada

1/4 taza de azúcar morena clara 

2 huevos grandes

1 lata de 15 oz. de puré de calabaza 

2/3 taza de leche evaporada

2 cucharadas de maicena 

1 1/4 cucharaditas de canela molida Montero  

1/2 cucharadita de nuez moscada molida Montero

Para la cobertura    

16 oz. de Sour Cream   

1/3 taza de azúcar granulada  

1 cucharadita de extracto de vainilla Montero 

 Preparación

 Pre calienta el horno a 350* F. Bate en la batidora el queso crema, el azúcar granulado y el azúcar moreno.   Añade los huevos, la calabaza y la leche evaporada.    Agrega la maicena, la canela y la nuez moscada.    Vierte la mezcla sobre el crust de galletas.   Hornea por 50 minutos.CubiertaMezcla la crema agria, el azúcar granulado y el extracto de vainilla. Esparce la mezcla sobre la superficie del cheesecake cuando aún esté tibio.    Hornea durante 5 minutos.   

Coloca en la nevera al menos por cuatro horas antes de servir.