Presentan Ozamia, la primera experiencia gastrocultural en la Design Week

El arquitecto dominicano con base en España, Rodolfo Madera y el chef Olivier Bur, han unido sus firmas Let’s Drunch y Zhorigo para presentar, por primera vez, una experiencia gastrocultural única en Santo Domingo: Ozamia.

La misma se realizará en el contexto de la semana del diseño dominicano: Design Week, del 13 al 19 de marzo del año en curso.

Ozamia es una experiencia gastronómica dominicana contemporánea, que ocurre de la mano de Zhorigo, pop-up internacional que crea eventos en diferentes lugares del mundo, centrándose en productos honestos, de orígenes intrigantes y sus historias;  y bajo la producción de Let’s Drunch, la agencia de experiencias boutique con base en Barcelona, España, que utiliza y eleva elementos culturales e ingredientes tradicionales de la cocina dominicana y muestra productos hechos a mano por artesanos y artistas locales, respetando el patrimonio, las pequeñas comunidades y el medio ambiente.

El nombre Ozamia es un juego de palabras que combina “Ozama”, el río que atraviesa Santo Domingo y conecta las montañas y el mar; y “Zamia Debilis”; la palabra latina para Guayiga, el alimento más antiguo que se puede encontrar y que todavía se usa en la cocina de la isla.

Siendo esto último, parte de los hallazgos de la investigación de campo del chef Olivier Bur, quien luego de trabajar en uno de los mejores restaurantes del mundo y estrella Michelín, Noma Mexico Tulum, ha dedicado sus más recientes años de profesión a viajar por la República Dominicana, aprendiendo sobre los orígenes de los alimentos y explorando los desafíos de conservar las técnicas de cocina. 

Esta primera propuesta gastrocultural para Design Week combina gastronomía y arte, creando un nuevo espacio de conversación sobre identidad, biodiversidad y técnicas en la isla y su entorno en seis noches consecutivas de cenas sensoriales y seis “branded lunches”.