Recetas con calamar que te harán agua la boca

Estamos en Cuaresma, tiempo en el que los mariscos cobran especial protagonismo sobre la mesa. Si en estos viernes que restan hasta llegar al Viernes Santo quieres optar por platos fuera de los tradicionales pescados y bacalao, te dejamos tres exquisitas recetas con calamar que seguro le harán la boca agua a tus comensales. ¡Toma nota!

Pasta con salsa de calamares (chef Stefano Barbato)

Ingredientes:

200 gr bucatini 

500 gr calamares limpios

Ingredientes:

1 calamar de 250 g

100 g de mayonesa

especias marroquíes

1 pizca de canela

2 gotas de tabasco

1 pizca de comino en polvo

3 ajos tiernos

20-30 g de quinoa

Preparación:

Limpia bien el interior del calamar, quitando las tripas y la pluma, y eliminando todos los restos de tinta. Asa a la parrilla –también se puede hacer a la plancha –, con una gota de aceite. Toma la mayonesa y añade una mezcla de especias marroquíes, la canela, el comino, el tabasco y la quinoa cocida. Por otro lado, asa en la parrilla los ajos tiernos. Pinta el fondo del plato con la mayonesa especiada. Coloca el calamar partido en cuatro trozos. Echa por encima los ajos y la quinoa especiada.

Calamar a la sal y pimienta Schezuan (chef Gordon Ramsay)

Ingredientes:

2 cucharadas de pimienta de Sichuan

1 cucharada de hojuelas de chile

Una pizca de sal marina

100g de aciano

200g de harina normal

400g de calamares frescos

Preparación: 

 Tuesta la pimienta de Szechuan y hojuelas de chile en una sartén caliente y seca. Mezcla hasta obtener un polvo. Dobla la mezcla a través de la harina. Porciona el calamar, creando anillos cortando el cuerpo. Seca y mezcla las porciones de calamar en harina. Fríe hasta que estén dorados y bien cocidos. Adorna con chile verde picado, cebolla tierna picada y una rodaja de lima.