México y República Dominicana cocinan a fuego lento en “The Epicure by Paradisus”
Los chefs Irving Cano y Luigi Puello ofrecieron una cena a ocho tiempos con un recorrido por la tradición culinaria de sus países, México y República Dominicana
La experiencia gastronómica, que reunió a cerca de 50 personas, inició con una experiencia de mixología previa a la cena, preparada por los mixólogos George Valdez, gerente de Bares & Mixología de Hoteles Meliá, y Carlos Mejía, embajador de Diageo Bar Academy para República Dominicana.
Ambos ofrecieron junto a su equipo una selección de cócteles llevando a los asistentes por un recorrido de sensaciones y aromas en cada trago.
Gastronomía auténtica
La noche se convirtió en el ejemplo perfecto de cómo reinventar las costumbres gastronómicas dominicanas y mexicanas sin olvidar los orígenes, para brindar una experiencia culinaria y cultural auténtica.
La cena abrió con cuatro entradas maridadas con un coctel creado bajo el nombre “Néctar de dos mundos” a base de Brugal 1888, vino blanco de jerez y néctar dorado mantequilla.
El chef Luigi fue el encargado del opening de esta nueva edición de “The Epicure”, que ya se está posicionando como una de las más esperadas y reputadas de la región, con:
- una mantequilla de arenque & diten con casabe y una crema de yautía coco de Luigi Puello, seguida de una tostada de maíz con atún, aguacate y salicornia, y elote baby a la brasa con camarón del chef Irving Cano, que incluyó una sorpresa: una hormiga salteada.
Los platos fuertes no se hicieron esperar: un exquisito chivo guisado con chenchén y crema de guacamole con cilantro, de la mano de Puello.
Este fue maridado con un segundo coctel:
Pero antes del segundo plato principal, filete de res con puré de plátano by chef Irving Cano, llegó el tercer coctel:
- “Dos naciones”, con el que el mixólogo Mejía quiso recrear la unión de las culturas dominicana y mexicana al incluir una galletica de chocolate con una nube de mezcal en el tope de la copa.
La hora de los postres fue acompañada del cuarto coctel, "Expreso colao", a base de ron y café, dos pilares de nuestro país.
Un pastel de elote, con higos asados, palomitas y helado de chocolate con un toque de mezcal, del mexicano Cano, quien honró a su madre con esta receta antigua, confesando que fue lo primero que aprendió a cocinar.
Y no faltó una trilogía de sabores dominicanos, del dominicano Luigi Puello, inspirado en las habichuelas con dulce y un twist de gelé de pasas, crocante de batata, acompañada de palito de coco, dulce de almíbar con lechosa y trufa de chocolate.
The Epicure by Paradisus, un evento esperado
Al terminar, y ante unos amantes de la buena cocina sumamente satisfechos, Alex Hugot, vicepresidente de Alimentos & Bebidas de Meliá Hotels International, resaltó la gran acogida que ha tenido “The Epicure by Paradisus”.
“Nuestro agradecimiento a los estelares chefs que en esta oportunidad engalanaron este magno evento con sus propuestas culinarias y su destacada participación en la segunda edición de esta plataforma gastronómica que tiene como visión elevar al más alto nivel la gastronomía dominicana”. Esperamos el siguiente.
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