Cocción segura de carnes: a qué temperatura debe hacerse

Las carnes están presentes en muchas dietas. Aquí hablaremos de cómo cocinarlas de manera segura y a qué temperatura, según el tipo de carne, para evitar cualquier tipo de intoxicación alimentaria.

La cocción adecuada de las carnes disminuye notoriamente el riesgo de contraer numerosas infecciones como la listeriosis, vibriosis, toxoplasmosis, salmonelosis, cisticercosis y E. Coli.

Para medir la temperatura de un alimento, lo ideal es usar un termómetro para alimentos que esté debidamente limpio.

Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) los bistecs deben cocinarse a una temperatura mínima de 63° C. Una vez que la carne está cocida, lo ideal es dejarla reposar al menos 5 minutos antes de consumirse.

La carne molida, sea de res, ternera, cordero y cerdo, debe alcanzar una temperatura mínima de 71°C. El pollo y el pavo entero deben cocinarse a 74°C-

Los pescados y mariscos deben cocinarse y comerlos crudos no es una práctica segura. Deben cocinarse al menos a 63°C.

Las almejas, mejillones y ostras deben cocinarse hasta que se abran y desecharse los que no se hayan abierto.