Así debes cuidar y conservar tus cuchillos de cocina

Los cuchillos son una de las herramientas más importantes en la cocina. El cuidado constante para que siga funcionando correctamente es tan importante como su inversión inicial. Mira qué hacer.

Lavalos: si quieres que te duren años, no los dejes sucio durante la noche y mucho menos en el fondo del lavavajillas con otros cubiertos. Si pasa sumergido mucho tiempo, el borde de corte puede dañarse, e incluso la humedad constante puede dañar el mango, independientemente del material. 

Si necesita cortar cítricos, tomates o encurtidos, el ácido puede atacar el borde de corte y hacer que se destiña prematuramente, por lo que hay que lavarlo inmediatamente. Luego seca con un paño limpio o una toalla de papel hasta que no tenga más humedad.

Cómo conservarlos: para que el filo dure más, no los dejes en un cajón con otras herramientas. Frotar el filo contra otros metales al abrir y cerrar cajones puede desgastar o rayar las hojas. Lo ideal es usar un imán que sujete el cuchillo de forma segura sin rozarlo. Un bloque de cuchillos es otra opción. Asegúrate de que las ranuras sean lo suficientemente anchas para adaptarse a diferentes tamaños y que no sean de madera. Otra alternativa es comprar una funda de plástico para el cuchillo para que pueda guardarse en un cajón.

Cómo afilarlos: No es lo mismo mantener el filo que afilar. Para afilar, puedes comprar una chaira, esos hierros largos sobre el cual frotar el filo de tu cuchillo antes de usarlo o bien hacerlo sobre otro filo. Sin embargo, si aún así sientes que no corta lo suficiente, entonces hace falta afilarlo. Generalmente se necesitan afilar cada 2 o 3 meses.

El método más tradicional es con piedras, pero esto requiere conocimiento y mucha habilidad. Primero hay que mojar la piedra y luego pasar el cuchillo con mucha precisión para no dañar la hoja. Lo más recomendable es llevarlo a un profesional para que los afile.