Cómo saber combinar la alimentación con la salud
Los alimentos que ingerimos se convierten en calorías
Santo Domingo. Es común escuchar y leer acerca de términos médicos asociados a la comida. Todos somos expertos en colesterol y más de una vez vamos recetando tal o cuál alimento porque contiene mucha vitamina, o es rico en determinadas sustancias. Llegamos más lejos: a veces nos medicamos complementos multi-todo sin conocer realmente si los necesitamos o no.
Los alimentos en general contienen glúcidos (azúcares), proteinas, lípidos (grasas), vitaminas, minerales, fibras dietéticas y agua. Sin embargo, sólo los glúcidos, proteínas y lípidos producen energía.
Los Glúcidos:
Se denominan también azúcares o carbohidratos. Representan la principal fuente de energía del cuerpo humano. Se encuentran principalmente en frutas, jugos, verduras, leche y yogurt, así como en el pan, cereales, arroz y pastas, y además en las papas y legumbres. El azúcar blanca y negra; la miel, la melaza y las mermeladas, entre otros, son también una fuente importante para la obtención de glúcidos, pero estos últimos carecen casi totalmente de vitaminas, minerales o fibras dietéticas, por lo que su valor alimenticio es realmente bajo.
Las Proteínas:
Ayudan a construir, reparar y renovar el tejido corporal. Forman anticuerpos en la sangre, elementos que nos permiten combatir las infecciones. Las principales fuentes de proteínas son las carnes, aves, pescado y huevos; también se encuentran en la leche y productos lácteos, así como en las nueces, semillas y legumbres.
Los Lípidos:
El término "grasas" nos es mucho más familiar. A pesar de su alto contenido calórico, los lípidos nos ayudan a absorber sustancias indispensables para la salud, como son las vitaminas A,D,E y K.
El colesterol es uno de los componentes lípidos que nuestro cuerpo necesita. Entre otras cosas, desempeña un papel muy importante en la elaboración de la vitamina D y también de ciertas hormonas; también ayuda a la formación de las membranas celulares. Sin embargo, un elevado nivel de colesterol en la sangre ocasiona, a la larga, endurecimiento de las arterias cardiovasculares y enfermedades.
Las grasas se encuentran en los aceites, grasas vegetales, carnes, mantequillas, margarinas. También hay fuentes ocultas de grasa en las nueces, salsas, ciertos quesos, embutidos, bizcochos, pastelerías, etc.
Vitaminas y Minerales
Son indispensables para la salud y los alimentos, pero nuestro cuerpo no los produce por sí mismo. Cada alimento contiene vitaminas y minerales en cantidades variables.
Veamos algunos tipos importantes:
Vitamina A: Ayuda a la visión nocturna, conserva la salud de la piel y las mucosas y ayuda al desarrollo normal de huesos y dientes.
Vitamina B: Contribuye a que el cuerpo utilice la energía almacenada en los alimentos, estimula el apetito y favorece el desarrollo normal y ayuda a que el sistema nervioso trabaje adecuadamente.
Vitamina C: Acelera la curación de las lesiones y mantiene las encías sanas. Conserva en buen estado las paredes de los vasos sanguíneos. Fortalece el sistema inmunológico.
Vitamina D: Ayuda al aprovechamiento del calcio y del fósforo para la formación y mantenimiento de huesos y dientes.
Calcio: Indispensable para la formación de huesos y dientes, a la coagulación normal de la sangre y al funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
Hierro: Ayuda a formar los glóbulos rojos para transportar oxígeno a nuestro cuerpo.
Otros componentes importantes de nuestra alimentación son las fibras dietéticas y el agua.
Como podemos ver, necesitamos todos los alimentos. En el saberlos combinar y preparar para obtener el mayor beneficio de ellos, está la clave de la buena salud y la buena alimentación.
Ensalada sencilla (pero muy completa)
Ingredientes
4 porciones
Un cuarto taza de aceite
2 cdas. jugo de limón
Media cdta. mostaza en polvo
Media cdta. páprika
Media cdta. sal
Un cuarto cdta. pimienta
1 lechuga criolla lavada y seca, cortada a mano
Rebanadas de tomate
Rebanadas de huevo cocido
Pepinillos
Rábanos finalmente rebanados
Preparación:
Combine en un tazón pequeño el aceite, el jugo de limón y la mostaza en polvo. Sazone con páprika, sal y pimienta. Revuelva. Extienda las hojas de lechuga en una ensaladera grande. Cubra con aderezo y revuelva. Adorne con tomates, rebanadas de huevo, pepinillos encurtidos y rábanos.
himilcetejada@hotmail.com
Los alimentos en general contienen glúcidos (azúcares), proteinas, lípidos (grasas), vitaminas, minerales, fibras dietéticas y agua. Sin embargo, sólo los glúcidos, proteínas y lípidos producen energía.
Los Glúcidos:
Se denominan también azúcares o carbohidratos. Representan la principal fuente de energía del cuerpo humano. Se encuentran principalmente en frutas, jugos, verduras, leche y yogurt, así como en el pan, cereales, arroz y pastas, y además en las papas y legumbres. El azúcar blanca y negra; la miel, la melaza y las mermeladas, entre otros, son también una fuente importante para la obtención de glúcidos, pero estos últimos carecen casi totalmente de vitaminas, minerales o fibras dietéticas, por lo que su valor alimenticio es realmente bajo.
Las Proteínas:
Ayudan a construir, reparar y renovar el tejido corporal. Forman anticuerpos en la sangre, elementos que nos permiten combatir las infecciones. Las principales fuentes de proteínas son las carnes, aves, pescado y huevos; también se encuentran en la leche y productos lácteos, así como en las nueces, semillas y legumbres.
Los Lípidos:
El término "grasas" nos es mucho más familiar. A pesar de su alto contenido calórico, los lípidos nos ayudan a absorber sustancias indispensables para la salud, como son las vitaminas A,D,E y K.
El colesterol es uno de los componentes lípidos que nuestro cuerpo necesita. Entre otras cosas, desempeña un papel muy importante en la elaboración de la vitamina D y también de ciertas hormonas; también ayuda a la formación de las membranas celulares. Sin embargo, un elevado nivel de colesterol en la sangre ocasiona, a la larga, endurecimiento de las arterias cardiovasculares y enfermedades.
Las grasas se encuentran en los aceites, grasas vegetales, carnes, mantequillas, margarinas. También hay fuentes ocultas de grasa en las nueces, salsas, ciertos quesos, embutidos, bizcochos, pastelerías, etc.
Vitaminas y Minerales
Son indispensables para la salud y los alimentos, pero nuestro cuerpo no los produce por sí mismo. Cada alimento contiene vitaminas y minerales en cantidades variables.
Veamos algunos tipos importantes:
Vitamina A: Ayuda a la visión nocturna, conserva la salud de la piel y las mucosas y ayuda al desarrollo normal de huesos y dientes.
Vitamina B: Contribuye a que el cuerpo utilice la energía almacenada en los alimentos, estimula el apetito y favorece el desarrollo normal y ayuda a que el sistema nervioso trabaje adecuadamente.
Vitamina C: Acelera la curación de las lesiones y mantiene las encías sanas. Conserva en buen estado las paredes de los vasos sanguíneos. Fortalece el sistema inmunológico.
Vitamina D: Ayuda al aprovechamiento del calcio y del fósforo para la formación y mantenimiento de huesos y dientes.
Calcio: Indispensable para la formación de huesos y dientes, a la coagulación normal de la sangre y al funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
Hierro: Ayuda a formar los glóbulos rojos para transportar oxígeno a nuestro cuerpo.
Otros componentes importantes de nuestra alimentación son las fibras dietéticas y el agua.
Como podemos ver, necesitamos todos los alimentos. En el saberlos combinar y preparar para obtener el mayor beneficio de ellos, está la clave de la buena salud y la buena alimentación.
Ensalada sencilla (pero muy completa)
Ingredientes
4 porciones
Un cuarto taza de aceite
2 cdas. jugo de limón
Media cdta. mostaza en polvo
Media cdta. páprika
Media cdta. sal
Un cuarto cdta. pimienta
1 lechuga criolla lavada y seca, cortada a mano
Rebanadas de tomate
Rebanadas de huevo cocido
Pepinillos
Rábanos finalmente rebanados
Preparación:
Combine en un tazón pequeño el aceite, el jugo de limón y la mostaza en polvo. Sazone con páprika, sal y pimienta. Revuelva. Extienda las hojas de lechuga en una ensaladera grande. Cubra con aderezo y revuelva. Adorne con tomates, rebanadas de huevo, pepinillos encurtidos y rábanos.
himilcetejada@hotmail.com