Etiquetas: vehículo estratégico para el buen consumo de los alimentos

SD. Saber leer las etiquetas de los alimentos no es solo una ventaja para bajar de talla. Conocer el nivel nutricional y la proporción de cada uno de los ingredientes puede ser la clave para tener una buena salud nutricional y un organismo en óptimas condiciones.

Según explica Patricia Mejía de Prats, especialista en nutrición, las preocupaciones por la buena nutrición y la salud son cada día más altas en las mentes de los consumidores y están pendientes de conocer más sobre estos temas. Nuevos estudios científicos siguen demostrando la importancia de seleccionar opciones diarias de alimentos y bebidas más balanceadas con el objetivo de llevar un mejor estilo de vida y cuidar la salud.

La pregunta clave es ¿por qué es importante leer las etiquetas? "Las etiquetas de los productos nos ofrecen una descripción detallada de lo que estamos consumiendo, va más allá de una lista de ingredientes o de una fecha de expiración, pues ofrecen un desglose de los nutrientes que se quedarán en nuestro cuerpo una vez terminemos de consumir estos productos", explica la especialista.

En cuento a la información nutricional: La tabla nutricional detalla los nutrientes que posee el producto y en qué cantidad, tamaño de la porción y él porcentaje del VDR (Valor Diario Requerido) que obtenemos cuando consumimos una porción de este producto, así como los ingredientes que se utilizan para fabricarlo.

También se encuentra la fecha de caducidad o vencimiento, que contribuye a la seguridad alimentaria del consumidor. Datos de interés para aquellos que padecen intolerancias o alergias. Cómo conservarlo y cocinar el producto.

Las ventajas de saber leer la tabla nutricional es que describe cada nutriente que lo compone, cantidad presente en base a una porción consumida, detalla qué por ciento del valor diario requerido se consume en una porción de este producto (con esto se calcula a través del día cómo va tu balance de nutrientes, no solo las calorías por porción (que es lo que buscamos de inmediato) sino también proteínas, carbohidratos, grasa saturada, vitaminas, minerales... resultando ésta una forma ventajosa de calcular aproximadamente el consumo de ciertos nutrientes al final del día.

En cuanto a las persona que poseen colesterol elevado, la nutricionista destaca que debe cuidarse de los valores de grasa total (especialmente la grasa saturada) y el valor de colesterol que poseen los productos. En los casos donde el valor de colesterol no se exprese en la tabla es porque el producto no lo posee o porque contiene menos de un 1% de este nutriente, por ende no se declara.

La personas diabéticas deben cuidar mucho su dieta específicamente de los azucares agregados y carbohidratos simples que contienen los productos, pero al mismo tiempo deben analizar la cantidad de calorías consumidas por porción, el sodio y la cantidad de grasa total que contiene este producto, ya que la diabetes es una enfermedad multifactorial y el factor sobrepeso e hipertensión son coadyuvantes.

"Debemos conocer también cuando un producto es light. Se dice que un producto es light cuando se le ha reducido por lo menos un 30% del valor energético (calorías) a su composición, esta reducción de calorías puede lograrse bajando los niveles de azúcar de este producto o sustituyéndola por edulcorantes artificiales o haciendo una reducción de grasa y empleando en su defecto sustitutos de la misma", dice Mejía de Prats, quien es además nutrióloga clínica de Nestlé.

Grasa y azúcar. "Aunque todo alimento cabe dentro de un estilo de vida saludable" siempre se debe poner mucha atención a estos dos nutrientes, ya que se escurren muy fácilmente en los productos y, según los últimos estudios que hablan de la obesidad, son los protagonistas principales de esta nueva epidemia", resalta la nutrióloga.

Informa que el consumo de grasas y azúcares debe ser moderado, y sólo se logra controlarlo estudiando muy bien lo que se consume. "Por lo general son muy altos en calorías y muy bajos en nutrientes, por ende nuestro cuerpo no necesita grandes cantidades de éstos para funcionar con normalidad", concluye Mejía de Prats.

Recomendaciones

Leer detalladamente lo que se consume y, sobre todo conocer cuánto es una porción de ese producto (por ejemplo 1 lata, 1/2 lata, 3 galletas, la botella completa etc), y qué cantidad de nutrientes se recibe con una sola porción, así como también cuántas porciones se consume si decido ingerir todo el producto. La idea es no excederse de los nutrientes que el cuerpo necesita al final del día.

Elige una dieta con gran cantidad de vegetales, frutas y cereales, preferiblemente integrales.

Usa el azúcar y la sal (sodio) con moderación.

Reduce la ingesta de grasa y grasas saturadas.