Platos para esperar los resultados de las elecciones
En tiempos de crisis se impone la creatividad en la cocina
Santo Domingo. Los optimistas afirman que las elecciones generales son "fiesta" de la democracia.
Antes la gente esperaba con expectación la "ley seca" que impera los días 15 de mayo cada cuatro años, para rellenar despensas de bebidas alcohólicas, reservar una esquina y una mesa de dominó. Llegado el 16, más temprano o más tarde, según el grado de resaca, nos formábamos en filas para cumplir con uno de los más importantes deberes ciudadanos.
Mientras tanto, en las casas, quedaban algunos preparando el sancocho poselectoral. Sea para celebrar el triunfo o para pasar el mal trago de la derrota, el "cocinao" era de regla, mientras se esperaban los famosos boletines de la Junta.
[b]Los platos de ahora[/b]
La última vez que en mi casa se intentó un sancocho, salió más caro que el sueldo mínimo, por lo que este año parece que está descartado. Los tradicionales espaguetis o los locrios, parece que tendrán que correr la misma suerte. Ni pollo, ni carne, ni salami ni salchichas es posible adicionar sin comprometer la quincena.
Como algo tenemos que comer, presentamos algunas ideas, igualmente buenas, pero un poco más económicas. Porque en estos tiempos una de las cosas más importantes que hay que tener es creatividad.
¿Ha probado lo deliciosa que es una crema de auyama? Ligera pero con sustancia, cae divina si el cuerpo le pide caldo, pero a su bolsillo no le alcanza para carnes. Acompañe en confianza con pan o casabe tostado. En la misma línea, pruebe a preparar un caldo de verduras, tipo minestrone italiano. Si le gusta, inténtelo el próximo día lluvioso que haya este mes de mayo.
Si lo suyo es la pasta y este año no va a prescindir de las costumbre, no se estrese, porque ya le tomamos el gusto a los espaguetis con salsa, aunque puede adicionarle inmenso sabor usando yerbas aromáticas, algunos vegetales y especias.
Las berenjenas siempre han acompañado a este pueblo en tiempos de escasez, por lo que podemos echar mano de ellas y degustarlas rellenas o guisaditas, de acuerdo a como sean nuestros deseos.
Si lo suyo es picar en lo que espera los boletines, unas mollejitas guisadas o unas alitas picantes con fritos y "frías" ayudan a pasar el rato, atenuando el estrés de una noche de risas o lágrimas.
Fuera de elucubraciones culinarias, una recomendación: vote con conciencia, coma y beba con moderación.
[b]Minestrone rápido[/b]
[b]Ingredientes:[/b]
- 1 cucharadita de aceite verde
- Un tercio de taza de cebollas cortada en cubitos
- Un tercio de taza de apio en rebanadas finas
- 1 ó 2 dientes de ajo picados
- 3 tomates medianos, pelados sin semilla, cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verdura
- 2 zuccinis (calabacines) pequeños cortado en rebanadas delgadas
- 1 zanahoria grande cortada en rebanadas delgadas
- 1 lata de 16 onzas de garbanzos sin agua
- Media cucharadita de romero
- Media taza de coditos (o cualquier pasta corta)
- Queso parmesano recién rallado
[b]Preparación:[/b]
Caliente el aceite en una olla grande. Sofría la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, los tomates, el calabacín, la zanahoria, los garbanzos y el romero. Cuando comience a hervir, cocine a fuego lento por 20 minutos. Agregue coditos y deje cocer por 10 minutos más. Adorne con queso parmesano.
[b]Berenjenas rellenas[/b]
[b]Ingredientes:[/b]
- 4 berenjenas medianas
- Sal
- 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 tomates maduros pelados sin semilla y picados
- 1 taza de arroz cocido o carne de res molida cocida
- Margarina
- Queso rayado
[b]Preparación:[/b]
Corte las berenjenas en dos mitades iguales, espolvoréelas con sal y reserve por 30 minutos. Enjuáguelas bien. Retire la pulpa y pique en trozos pequeños. Caliente el horno a 350 grados. Sofría el ajo y la cebolla en una sartén grande hasta que estén suaves. Agregue la paprika, el perejil, los tomates y la pulpa de berenjena. Caliente todo hasta que la mezcla esté suave. Agregue el arroz cocido o la carne de res, revolviendo hasta que se unan bien. Rellene las berenjenas con esta mezcla. Horneé durante 30 o 40 minutos. Espolvoreé con queso rayado cuando falten 10 minutos para servir.
Antes la gente esperaba con expectación la "ley seca" que impera los días 15 de mayo cada cuatro años, para rellenar despensas de bebidas alcohólicas, reservar una esquina y una mesa de dominó. Llegado el 16, más temprano o más tarde, según el grado de resaca, nos formábamos en filas para cumplir con uno de los más importantes deberes ciudadanos.
Mientras tanto, en las casas, quedaban algunos preparando el sancocho poselectoral. Sea para celebrar el triunfo o para pasar el mal trago de la derrota, el "cocinao" era de regla, mientras se esperaban los famosos boletines de la Junta.
[b]Los platos de ahora[/b]
La última vez que en mi casa se intentó un sancocho, salió más caro que el sueldo mínimo, por lo que este año parece que está descartado. Los tradicionales espaguetis o los locrios, parece que tendrán que correr la misma suerte. Ni pollo, ni carne, ni salami ni salchichas es posible adicionar sin comprometer la quincena.
Como algo tenemos que comer, presentamos algunas ideas, igualmente buenas, pero un poco más económicas. Porque en estos tiempos una de las cosas más importantes que hay que tener es creatividad.
¿Ha probado lo deliciosa que es una crema de auyama? Ligera pero con sustancia, cae divina si el cuerpo le pide caldo, pero a su bolsillo no le alcanza para carnes. Acompañe en confianza con pan o casabe tostado. En la misma línea, pruebe a preparar un caldo de verduras, tipo minestrone italiano. Si le gusta, inténtelo el próximo día lluvioso que haya este mes de mayo.
Si lo suyo es la pasta y este año no va a prescindir de las costumbre, no se estrese, porque ya le tomamos el gusto a los espaguetis con salsa, aunque puede adicionarle inmenso sabor usando yerbas aromáticas, algunos vegetales y especias.
Las berenjenas siempre han acompañado a este pueblo en tiempos de escasez, por lo que podemos echar mano de ellas y degustarlas rellenas o guisaditas, de acuerdo a como sean nuestros deseos.
Si lo suyo es picar en lo que espera los boletines, unas mollejitas guisadas o unas alitas picantes con fritos y "frías" ayudan a pasar el rato, atenuando el estrés de una noche de risas o lágrimas.
Fuera de elucubraciones culinarias, una recomendación: vote con conciencia, coma y beba con moderación.
[b]Minestrone rápido[/b]
[b]Ingredientes:[/b]
- 1 cucharadita de aceite verde
- Un tercio de taza de cebollas cortada en cubitos
- Un tercio de taza de apio en rebanadas finas
- 1 ó 2 dientes de ajo picados
- 3 tomates medianos, pelados sin semilla, cortados en cubitos
- 4 tazas de caldo de verdura
- 2 zuccinis (calabacines) pequeños cortado en rebanadas delgadas
- 1 zanahoria grande cortada en rebanadas delgadas
- 1 lata de 16 onzas de garbanzos sin agua
- Media cucharadita de romero
- Media taza de coditos (o cualquier pasta corta)
- Queso parmesano recién rallado
[b]Preparación:[/b]
Caliente el aceite en una olla grande. Sofría la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, los tomates, el calabacín, la zanahoria, los garbanzos y el romero. Cuando comience a hervir, cocine a fuego lento por 20 minutos. Agregue coditos y deje cocer por 10 minutos más. Adorne con queso parmesano.
[b]Berenjenas rellenas[/b]
[b]Ingredientes:[/b]
- 4 berenjenas medianas
- Sal
- 2 cebollas medianas cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 tomates maduros pelados sin semilla y picados
- 1 taza de arroz cocido o carne de res molida cocida
- Margarina
- Queso rayado
[b]Preparación:[/b]
Corte las berenjenas en dos mitades iguales, espolvoréelas con sal y reserve por 30 minutos. Enjuáguelas bien. Retire la pulpa y pique en trozos pequeños. Caliente el horno a 350 grados. Sofría el ajo y la cebolla en una sartén grande hasta que estén suaves. Agregue la paprika, el perejil, los tomates y la pulpa de berenjena. Caliente todo hasta que la mezcla esté suave. Agregue el arroz cocido o la carne de res, revolviendo hasta que se unan bien. Rellene las berenjenas con esta mezcla. Horneé durante 30 o 40 minutos. Espolvoreé con queso rayado cuando falten 10 minutos para servir.
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