Sushi ¿es saludable?

¿Te gusta el sushi? tradicionalmente se elabora a base de arroz blanco cocido con azúcar, el que se combina con pescado crudo. Para armar esta receta se coloca una lámina de alga nori; encima se agrega una capa del arroz aliñado y luego se incorporan el pescado, la palta y otros vegetales o frutas a elección.

Se forman tubos o rollos, envolviendo el alga. Se corta en bocados de igual grosor. Para saborizar, antes de comerlo se lo sumerge en un cuenco con salsa de soja. Los ingredientes que lleva el sushi son de uso habitual, a excepción de la salsa de soja. Pero, ¿es saludable?

Tiene sus pro: el pescado aporta ácidos grasos saludables, tanto el atún como el salmón. Ambos contienen omega 3 y ayudan a prevenir diferentes patologías.

La palta es fuente de omega 9 y aparece en casi todos los platos de sushi. Es fuente de grasas de calidad, de vitamina E, C y B6. Asimismo, tiene un aporte destacable de potasio.

¿Cuáles son las desventajas? No es aconsejable comer pescado crudo. No es aconsejable comer carnes crudas si lo que quieres es preservar tu salud y no exponerte a enfermedades de origen microbiano.

La enfermedad más común asociada al consumo de sushi es anisakis. Se desencadena por la ingesta de larvas vivas que están presentes en los peces. El parásito puede desencadenar reacciones alérgicas graves y síntomas digestivos severos.

Además, puede tener un alto valor calórico. Un rollo de sushi tiene poca cantidad de pescado, vegetales, algas o frutas; pero gran cantidad de arroz blanco y azúcar.