Bocuse d'Or elige 'a dedo' a sus finalistas de América y Asia por la COVID-19

Madrid, 10 jun (EFE).- La COVID-19 obligó a suspender las pruebas de selección de América y Asia-Pacífico para la final de las consideradas 'olimpiadas de la gastronomía', el Bocuse d'Or, de forma que fue un comité quien cedió los países que se clasifican de forma directa.

Este comité, presidido por Jerôme Bocuse, hijo del reputado Paul Bocuse e impulsor de esta competición gastronómica mundial, tuvo en cuenta 'el ránking de cada país durante las últimas pruebas continentales' dispuestas en América y Asia-Pacífico en 2018.

De este modo, pasan a la final los equipos americanos representantes de Estados Unidos, Canadá, Argentina, Brasil y Chile, y los asiáticos de Japón, Tailandia, Corea del Sur, Singapur y Australia, según informaron hoy miércoles a Efe fuentes del Comité Español, cuyo equipo deberá ganarse su plaza en la final europea cocinando, si la pandemia no lo impide.

Esta final europea estaba prevista el 28 y 29 de mayo, se pospuso por la pandemia a septiembre, y ahora vuelve a aplazarse al 15 y 16 de octubre, aunque se mantiene como sede Tallin (Estonia).

El representante español, Albert Boronat, del restaurante Ambassade de Llívia (Girona), aprovechó el confinamiento para practicar para esta dura competición culinaria, ante la que se ve 'confiado' y con posibilidad de llegar a la final mundial de Lyon (Francia), ya que juegan a su favor su aprendizaje de la técnica francesa tras diez años de trabajo con Alain Ducasse.

En las competiciones continentales que no pudieron celebrarse por el coronavirus se buscan mediante pruebas de cocina en directo las plazas para luchar en la final mundial del Bocuse d'Or, prevista el 26 y 27 de enero de 2021 en Lyon (Francia).

También se suspendió la Copa Maya, que se iba a celebrar en Perú para buscas a los mejores pasteleros de Sudamérica de cara a la Copa del Mundo de la Pastelería, que se celebrará dos días antes de la final del Bocuse d'Or en la misma ciudad.

Por ello su comité organizador, presidido por el maestro pastelero francés Pierre Hermé, escogió también a los finalistas sudamericanos para ese concurso: Chile, Argentina y México.

Las consideradas olimpiadas de la gastronomía fueron impulsadas en 1987 por Paul Bocuse (Collonges-au-Mont-d'Or, Lyon, 1926 - ib. 2018) y desde entonces Francia y Noruega son los países que más veces ganaron la preciada estatuilla dorada en esta competición mundial y bienal. EFE