Lorenzo Alessandrelli del Restaurante Marea Cuisine & Bar

"Estrenamos un nuevo menú con platos vanguardistas y exquisitos", nos cuenta Lorenzo Alessandrelli, chef del Restaurante Marea Cuisine & Bar. 

Tenderloin Tournedos en salsa de porto y naranja con su Caponata

Ingredientes

+ 2 medallones de 4 oz de filete de res

+ 1 oz de harina

+ 1 oz de aceite extra virgen

+ 1 vaso de porto vintage

+ 1/3 de vaso de jugo de naranja fresco

+ ¼ de zuccini

+ ¼ de berenjenas

+ ¼ de ají morrón de colores

+ 1 diente de ajo

+ 1 rama de tomillo

Preparación

Cortar los vegetales en cubitos pequeños y saltearlos con aceite y ajo. Ajustar de sal y pimienta y guardar. Mientras, sazonar con sal y pimienta la carne, pasarla por harina y después en la sartén con aceite extra virgen, bien caliente, darle la vuelta para que tome un buen color. Sacar la grasa en exceso y esfumar con jugo de naranja y porto, salpimentar y dejar que la salsa espese un poco debido a la presencia de la harina. Servir con su caponata de vegetales y salsa.

Maridaje 

Detalles del lugar

Dirección. Avenida Gustavo Mejía Ricart, No. 88. Naco. Santo Domingo
Teléfono. 809-732-2035
Redes. FB y twitter @ Mareadr