Chef Jorge Vallejo: “La mejor manera de conocer un país es a través de su comida”

Como chef, Jorge Vallejo ha dedicado su vida a la creación de deliciosos platos y manejo de sabores exóticos. Su talento innato y su dedicación a la gastronomía lo han convertido en uno de los jóvenes cocineros más influyentes de México, Además, Quintonil, el restaurante que fundó con su esposa y socia Alejandra Flores, ocupa el puesto número 11 en la lista de los 50 Best World’s Restaurants gracias a su propuesta basada en los sabores y técnicas de la cocina mexicana contemporánea y su perfecta integración de la dinámica de cocina y servicio. Vallejo también se ha asociado a los chefs Mauro Colagreco y Virgilio Martínez para dirigir la iniciativa Orígenes, la cual fue creada para recuperar y preservar productos, técnicas y costumbres culinarias latinoamericanas. Y precisamente para hablar de su experiencia y compartir sus conocimientos y platos, Jorge vallejo estuvo de visitat en la República Dominicana como parte del evento Gastronomic.

Foto y video: Bayoan Freites