Paso a paso. Pasta del Tirolo
Con esta pasta fresca y colorida, la chef Nadie Scaglia nos muestra que el nuevo local de La Locanda también tiene sabor a casa.
En celebración de su nueva sucursal en San Isidro, la chef Nadia Scaglia retorna a las raíces hogareñas italianas de La Locanda con esta pasta fresca y colorida (alusiva a los colores de la bandera italiana), mostrándonos que el nuevo local también tiene sabor a casa.
Pasta del Tirolo
Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
• 1 1/4 cucharada de cebolla picadita
• 1 pizca de sal al gusto
• 1.5 oz de rúcula
• 2 oz de speck cortado en lonjas
• 2 oz de tomates cherry
• 9 oz de pasta
• 1 rociado de vino blanco
Preparación
Saltee el aceite y la cebolla, y déjelos marear un poco. Mientras tanto, hierva la pasta y agréguela a la sartén. Saltee con la rúcula, el vino, el speck y los tomates cherry, hasta que la pasta adquiera los sabores de todos los ingredientes.
Maridaje
Gran Reserva Tarapacá Etiqueta Azul. Los sabores de esta pasta maridan perfectamente con un vino tinto como este, una mezcla audaz, rústica y potente.
Temperatura de servicio: 18º C
Origen: Maipo Valley, Chile
Categoría: Rojo
Aroma: Frambuesa y cereza, ciruela, mora y cassis; aceituna negra; violeta.
Maridajes: Quesos fuertes, costillas de ternera, chuletas de cordero, atún, pastas con salsas a base de tomate.
Distribuye: Álvarez y Sánchez
Texto por: Laura Yepez
La Locanda
Dirección: Av. Coronel Fernández
Domínguez, Plaza City Centre, Sto Dgo
Teléfonos: 809.692.7444 / 809.692.7445
Redes: @lalocandard