Recetas

Risotto de aguacate y camarones

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Come arroz a lo gourmet con esta receta italiana estilo criollo gracias al toque del aguacate. Jugar, entre la paciencia y la perfección, con los sabores entre culturas suele ser un reto delicioso.

Ingredientes

• 8 onzas de arroz arborio

• 4 onzas de salsa pomodoro de la casa

• 2 onzas de mantequilla

• 3 onzas de queso grana padano

• 1 onza de cebolla blanca

• ½ onza de aceite de canola

• ½ onza de ajo picado

• 1 pizca de perejil

• 6 camarones 16/20

• 6 onzas de aguacate

• Caldo de camarón

• 2 onzas de vino blanco

• Sal al gusto

Preparación

Sofríe el ajo y la cebolla con el aceite de canola. Agrega el arroz arborio previamente cocido; luego los camarones, el pomodoro de la casa, caldo de camarón, perejil y vino blanco. Déjalo reducir. Entonces, añade el queso grana padano junto con la mantequilla y la sal al gusto. Decora con unos camarones por encima, aguacate y perejil.

Maridaje

Frontera. En boca tiende a desprender un dulzor agradable. Este vino chileno es una opción fresca para acompañar este risotto.

Notas de cata

Temperatura de servicio. Entre 8-10º C.

Origen. Valle Central.

Bodega. Concha y Toro

Variedad de la uva. Chardonnay

Distribuye. El Catador

Detalles. Restaurante Mix. Dónde: Ave. Gustavo Mejía Ricart #69. Piantini. Santo Domingo. Teléfono: 809-472-0100. Redes sociales: @mixrest