Prepara tus pasteles en hoja en casa con esta receta

Los pasteles en hoja son tan tradicionales en esta época como deliciosos. Variantes hay muchas, pero en esta ocasión hemos querido enfocarnos en la receta tradicional, hecha a base de plátano. Si quieres darle un toque diferente, puedes optar por rellenar de cerdo, carne mechada o incluso combinar el pollo o res molida con quesos de tu preferencia. 

Si te animas a preparar tus propios pasteles en hoja, toma nota de los ingredientes y sigue paso a paso las instrucciones de la finalista de la primera temporada de MasterChef RD, Gina Vicini, para hacerlos sin complicaciones. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para el relleno:

1/2 libra de carne de tu preferencia

1/4 cdita. de pimienta

1 cebolla roja cortada en cubitos

1 ramita de cilantrico

1 ají cubanela verde cortado en cubitos

1/4 cdita. de orégano

1/4 cdita. de aceite bija (opcional)

1 cda. de aceite

1 cda. de salsa de tomate

Sal al gusto

Para la masa:

1/2 libra de yautía

1 plátano verde

1 libra de auyama

1/2 lb libra de guineito verde

1 cdita. de condimento en polvo

1/4 taza de leche

Sal al gusto

Kétchup, mayonesa y picante para servir

Para envolver:

Hojas de plátano

Hojas de papel para pasteles en hoja

Hilo de cocina

Tijera

Preparación

Para el relleno:

Pon la carne en un bol, añade la pimienta y sofríe en aceite junto con la cebolla, el ají, el orégano y la sal a fuego medio. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Deja evaporar todo el líquido, retira del fuego y reserva.

Para la masa:

Pela, ralla, procesa o licua la yautía, el plátano, la auyama y los guineítos, y agrega bija, sazonador en polvo, pimienta, sal y la leche.

Cómo armarlos:

Corta las hojas de plátano en cuadrados, lava y reserva. Coloca dos cucharadas de la mezcla de plátano en el centro de uno de los cuadrados de hojas de plátano, una cucharada de relleno en el centro y encima pon una cucharada de la mezcla de plátano envolviendo la carne. Enrolla la hoja formando un sobre. Cubre con el papel y ata con el hilo firmemente. Puedes ponerlos a hervir en la olla por 30-45 minutos, dependiendo del tamaño que los hagas. Desempaqueta y sirve con el kétchup, la mayonesa y la salsa picante.