¿Con granos o sin granos? Cómo prefieres las habichuelas con dulce

Con granos o sin granos, calientes o frías, muchas o pocas, con ron o sin ron…. Cada dominicano tiene su propia versión de las habichuelas con dulce. Este plato es un símbolo de tradición dominicana que se prepara específicamente en Cuaresma, y a pesar de que nadie la prepara mejor que tu mamá, tu abuela o tu tía cada quien tiene sus favoritas. Y a ti, ¿cómo te gustan las habichuelas?

Aunque, si no eres de República Dominicana puede ser que te sorprendas al escuchar “Habichuelas con dulce” y saber que esta postre se hace a partir de habichuelas rojas hervidas con canela, licuadas y coladas; luego combinadas con leche evaporada, leche de coco, azúcar, canela, clavo y batata criolla.

Nosotros para unirnos a la tradición, salimos a preguntar sobre esas preferencias que tienen cada cual con las habichuelas con dulce y compartimos en el video las respuestas. Además, agregamos una receta y las indicaciones de la chef @sagrariomatos para que te animes a realizar este plato tan nuestro.

En un artículo publicado en su blog, Sagrario explica que “las habichuelas con dulce representan un platillo cargado de nostalgias, de historia y sabor, pensado para romper el ayuno de la Semana Santa pero que con los años ha salido de los límites de su temporada definida, convirtiéndose en un postre que nos representa como país”.

Necesitas

Método de elaboració

• Hierve las habichuelas con una astilla de canela en por lo menos 4 tazas de agua.
• Cocina hasta que las habichuelas estén blandas. Deja refrescar un poco. Retira la astilla de canela.
• Licúa las habichuelas con parte de su líquido, cuela y coloca en una olla con la leche evaporada, la leche condensada, la leche de coco, el agua de las habichuelas, la sal, la vainilla, las astillas de canela restantes, los clavos y la mantequilla.
• Cocina a fuego medio por 25 minutos.
• Agrega la batata y las pasas y deja cocer a fuego bajo de 15 a 20 minutos más o hasta que la batata esté blanda.
• Sirve fría o caliente, con las galletas o casabe.