Sabores Dominicanos hará Segundo Foro Gastronómico

SD. Con el objetivo de fortalecer la identidad culinaria de la República Dominicana y posicionarla como una oferta al turista, la Fundación Sabores Dominicanos celebrará su segundo Foro Gastronómico Dominicano (FGD).

Con el tema “Hacia el posicionamiento estratégico de la gastronomía dominicana”, la entidad busca analizar, fomentar y exaltar los elementos y productos que caracterizan la cocina criolla.

“La fundación quiere lograr el posicionamiento de la gastronomía dominicana adentro y fuera de nuestro país, con esto lograremos un reconocimiento justo, oportuno de los valores de nuestra gastronomía”, así lo destacó Luis Marino López, directivo de la fundación, al ofrecer los detalles de la actividad culinaria.

En ese mismo orden, Bolívar Troncoso, uno de los fundadores, explicó que “este será un espacio integrador, académico y de investigación de la gastronomía local que procura rescatar, valorar y difundir el legado culinario y fortalecer su identidad como parte intrínseca del patrimonio cultural nacional”.

El evento será celebrado con el auspicio de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), los días 15 y 16 de abril en la Biblioteca Pedro Mir de esa alta casa de estudios.

El FGD- 2016 está dirigido a investigadores, chefs, cocineros, profesores y estudiantes de hotelería, turismo y todo tipo de público interesado en la gastronomía dominicana.

Proyectos en curso

En encuentro a los proyectos, los organizadores señalaron que el primero será realizar un estudio de nación, donde se haga un diagnostico nacional de gastronomía, a partir de los resultados de ese estudio, entonces la fundación se plantea desarrollar toda una serie de proyectos a través de lo que llamamos Gastronomía RD 2020.

“Otros planes en curso es el desarrollo del sello de la gastronomía dominicana para aquellas instituciones que ofertas platos, estamos trabajando para poner en marcha la Escuela de Gastronómica para los futuros profesionales de arte culinario”.

Todos estos proyectos persiguen consolidar la gastronomía dominicana, para que se convierta en el estandarte de la oferta gastronómica del turismo nacional e internacional en el país, que se consolide como un producto turístico, no como una oferta complementaria del turismo dominicano.

Sobre el Foro

La apertura del foro estará a cargo del secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, México (TBC), Fernando Olivera Rocha, quien dictará la conferencia “Cómo crear una política prioritaria para el desarrollo del turismo gastronómico sostenible”.

Entre los conferencistas también estarán: Carmelo Gallardo, representante en la República Dominicana de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO); Bolívar Troncoso Morales, director de la Escuela Administración Turísticas y Hoteleras de la Universidad Dominicana O&M; Carlos Andújar, coordinador de Programas Culturales del Centro León.

El evento será el escenario para poner en circulación “Memorias del Foro Gastronómico Dominicano 2015: Identificando la esencia y los matices de nuestros sabores”.

El nuevo texto será una fuente de consulta obligatoria de la cultura culinaria del país, muestra un recorrido por la historia gastronómica dominicana desde los platos y hábitos alimenticios de los aborígenes hasta nuestros días, evidenciando sus avances, principales retos y desafíos.

Acerca de la Fundación Sabores Dominicanos

La Fundación Sabores Dominicanos es una asociación sin fines de lucro cuyo objetivo es identificar, consolidar y promover la identidad gastronómica, resaltando las riquezas culinarias con vistas a posicionar el país internacionalmente en este renglón.

La Fundación es una iniciativa de Luis Marino López, de los restaurantes Adrian Tropical y el Higüero; Juan Febles de A&B Masters, Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas; y Bolívar Troncoso, del Capítulo Dominicano de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT).