La "joven" macadamia es la reina de las nueces
Propiedades de esta fruta reducen el colesterol malo
S.d. No podíamos terminar de hablar de nueces y semillas sin mencionar la que se considera la reina de todas, aunque sea la más joven en la escena y la última en comercializarse.
Nutricionalmente hablando
Las nueces de macadamia presentan el mayor índice de materias grasas de todos los frutos cuya semilla está envuelta por una cáscara. Contiene una alta proporción de grasa monoinsaturada (un 88%), que disminuye los niveles de colesterol. Rica en ácido oleico, presenta una composición similar a la del aceite de oliva y un gran número de nutrientes esenciales, incluidas proteínas y fibras. También son una gran fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el magnesio, hierro, fósforo y potasio. Son recomendadas especialmente para personas que realizan grandes esfuerzos físicos.
Poder antioxidante
En un estudio reciente publicado en la revista científica Journal of Nutrition, se dice que los frutos secos podrían ejercer efecto un protector sobre ciertas patologías, destacando su alto contenido en antioxidantes.
Las propiedades antioxidantes de los frutos secos contribuyen a la prevención de la oxidación del organismo y el control del estrés oxidativo, por lo que son útiles en la prevención de enfermedades donde actúa la oxigenacion, como algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y el deterioro cognitivo relacionado con la edad y el envejecimiento en general.
Llevar una dieta rica en alimentos de origen vegetal, rica en compuestos antioxidantes, es cada vez más recomendada por los especialistas en dietética y nutrición.
Frutos secos y la prevención de la diabetes
Hoy celebramos el día mundial de la lucha contra la diabetes y les tenemos una buena noticia.
En estudios recientes se ha demostrado que aquellas mujeres que consumían frutos secos al menos 5 veces a la semana en cantidades moderadas presentaban un menor riesgo de diabetes tipo 2, comparado con aquellas que nunca o de manera ocasional los tomaban.
Para aquellos ya diagnosticados, se estudió si su consumo habitual podía tener algún efecto negativo sobre el buen control de su enfermedad. Los resultados mostraron que el consumo de frutos secos no parecía afectar la sensibilidad a la insulina en los individuos diabéticos, por lo que no alteraba sus cifras de glucosa en sangre. Más bien al contrario, su consumo podría asociarse a cambios positivos en su riesgo cardiovascular.
En la cocina
Es un fruto muy apreciado por sus múltiples aplicaciones culinarias y cosméticas. Su semilla se suele comercializar al natural, tostada o salada. Su sabor es cremoso, aromático y ligeramente dulce.
Se emplea mucho como aperitivo, en pastelería y para la elaboración de helados. Pero también se emplea para platillos salados con verduras, arroces, pastas y ensaladas.
En Estados Unidos se considera a la macadamia como el fruto oleaginoso más propio y exquisito para tartas y dulces. Los japoneses prácticamente la veneran.
En nuestro país, gracias a los esfuerzos de un grupo empresarial muy importante, comenzamos a apreciarla por su sabor, versatilidad y su potencialidad de comercialización.
Crepes al chocolate y macadamia
Prepare las crepes de la manera habitual y reserve.
Ingredientes
Para el relleno:
3 onzas de chocolate semidulce
1 taza de macadamia tostada
Media taza de azúcar
3 onzas de mantequilla suave
2 huevos batidos
2 cucharadas de harina
Preparación:
Derrita el chocolate en baño María. Muela la macadamia con dos cucharadas de azúcar hasta que se haga polvo. Acreme la mantequilla con el resto del azúcar. Agregue el chocolate, los huevos y la macadamia junto con la harina. Engrase un molde de 9". Coloque la crepe en el fondo. Barnícela con la mezcla de macadamia; coloque la siguiente y haga lo mismo. La última la barniza con mantequilla derretida. Hornee tapado con papel aluminio aproximadamente 30 minutos. Sirva con helado de crema y salsa de chocolate o de crema dulce.
himilcetejada@hotmail.com
Nutricionalmente hablando
Las nueces de macadamia presentan el mayor índice de materias grasas de todos los frutos cuya semilla está envuelta por una cáscara. Contiene una alta proporción de grasa monoinsaturada (un 88%), que disminuye los niveles de colesterol. Rica en ácido oleico, presenta una composición similar a la del aceite de oliva y un gran número de nutrientes esenciales, incluidas proteínas y fibras. También son una gran fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el magnesio, hierro, fósforo y potasio. Son recomendadas especialmente para personas que realizan grandes esfuerzos físicos.
Poder antioxidante
En un estudio reciente publicado en la revista científica Journal of Nutrition, se dice que los frutos secos podrían ejercer efecto un protector sobre ciertas patologías, destacando su alto contenido en antioxidantes.
Las propiedades antioxidantes de los frutos secos contribuyen a la prevención de la oxidación del organismo y el control del estrés oxidativo, por lo que son útiles en la prevención de enfermedades donde actúa la oxigenacion, como algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares y el deterioro cognitivo relacionado con la edad y el envejecimiento en general.
Llevar una dieta rica en alimentos de origen vegetal, rica en compuestos antioxidantes, es cada vez más recomendada por los especialistas en dietética y nutrición.
Frutos secos y la prevención de la diabetes
Hoy celebramos el día mundial de la lucha contra la diabetes y les tenemos una buena noticia.
En estudios recientes se ha demostrado que aquellas mujeres que consumían frutos secos al menos 5 veces a la semana en cantidades moderadas presentaban un menor riesgo de diabetes tipo 2, comparado con aquellas que nunca o de manera ocasional los tomaban.
Para aquellos ya diagnosticados, se estudió si su consumo habitual podía tener algún efecto negativo sobre el buen control de su enfermedad. Los resultados mostraron que el consumo de frutos secos no parecía afectar la sensibilidad a la insulina en los individuos diabéticos, por lo que no alteraba sus cifras de glucosa en sangre. Más bien al contrario, su consumo podría asociarse a cambios positivos en su riesgo cardiovascular.
En la cocina
Es un fruto muy apreciado por sus múltiples aplicaciones culinarias y cosméticas. Su semilla se suele comercializar al natural, tostada o salada. Su sabor es cremoso, aromático y ligeramente dulce.
Se emplea mucho como aperitivo, en pastelería y para la elaboración de helados. Pero también se emplea para platillos salados con verduras, arroces, pastas y ensaladas.
En Estados Unidos se considera a la macadamia como el fruto oleaginoso más propio y exquisito para tartas y dulces. Los japoneses prácticamente la veneran.
En nuestro país, gracias a los esfuerzos de un grupo empresarial muy importante, comenzamos a apreciarla por su sabor, versatilidad y su potencialidad de comercialización.
Crepes al chocolate y macadamia
Prepare las crepes de la manera habitual y reserve.
Ingredientes
Para el relleno:
3 onzas de chocolate semidulce
1 taza de macadamia tostada
Media taza de azúcar
3 onzas de mantequilla suave
2 huevos batidos
2 cucharadas de harina
Preparación:
Derrita el chocolate en baño María. Muela la macadamia con dos cucharadas de azúcar hasta que se haga polvo. Acreme la mantequilla con el resto del azúcar. Agregue el chocolate, los huevos y la macadamia junto con la harina. Engrase un molde de 9". Coloque la crepe en el fondo. Barnícela con la mezcla de macadamia; coloque la siguiente y haga lo mismo. La última la barniza con mantequilla derretida. Hornee tapado con papel aluminio aproximadamente 30 minutos. Sirva con helado de crema y salsa de chocolate o de crema dulce.
himilcetejada@hotmail.com
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