Los diversos platos a base del pez león

SANTO DOMINGO.- Como parte del programa "Cómete un León", la Fundación Reef Check República Dominicana estará desarrollando talleres de cocina, con el apoyo de reconocidos chefs y restaurantes del país, donde los participantes aprenderán a preparar variados platos elaborados a base del pez león.

El primer taller de cocina será celebrado el próximo miércoles 20 de febrero, a partir de las 4:00 p.m. en las instalaciones de Tiendas Molina, ubicado en el Centro Comercial Galerías de Naco.

Una comunicación de prensa dice que con la contribución de RD$1,500 pesos, el chef Carlos Estévez del restaurante La Boheme, mostrará la preparación del variado menú conformado por: tartare tropical de pescado, filete de pez león empanizado con hiervas y casabe en salsa de mantequilla blanca de tamarindo, pez león al papillote criollo con relish de mango y cebolla con espina de coco y cilantro y por último, rollo de filete de pez león relleno de espinaca y queso crema en velouté de pescado, bija y limoncillo.

Los interesados en participar pueden comunicarse a las oficinas de Reef Check República Dominicana, al teléfono 809-227-4409.

El programa "Cómete un León" tiene como objetivo que los principales restaurantes y chefs del país diseñen recetas propias con el pez león y las oferten en sus menús como una nueva alternativa "verde" de consumo.

La comunicación de prensa explica que la carne del pez león se puede preparar rebosada, frita, horneada, en sushi y sashimi. Dice, además, que es blanca, tierna y nutritiva.