Microbiólogos belgas mejoran el sabor de la cerveza

Durante siglos, la cerveza se elaboraba en cubas abiertas y horizontales, pero en la década de mil novecientos setenta, la industria cambió el uso de recipientes grandes y cerrados que son mucho más fáciles de llenar, vaciar y limpiar, lo que permite la elaboración de mayores volúmenes y reduce los costos.

Estos métodos modernos produjeron cerveza de calidad inferior debido a la producción insuficiente de sabor. Investigadores belgas han mejorado el sabor de la cerveza mediante la identificación y la ingeniería de un gen responsable de gran parte del sabor de la misma y algunas otras bebidas alcohólicas.