Aprender a cortar jamón ibérico, un "arte" que se abre paso en Bélgica

De la mano de varios maestros españoles, el "arte", como así lo definen ellos, de cortar jamón ibérico se va abriendo paso en Bélgica, donde un onubense ha abierto la primera academia del país para enseñar a manejar el cuchillo jamonero, y por la que, según sus cálculos, ya han pasado más de 200 alumnos.

El jamón ibérico es un producto que se obtiene de los cerdos de raza ibérica y el jamón serrano (“Gran Reserva”) es el que proviene de los cerdos blancos. Ambos jamones se obtienen de las patas traseras del animal pero el ibérico, a diferencia del serrano, solo puede ser producido en España y Portugal.