Insectos que se comen pero no se ven para reducir la huella de carbono

El helado de escarabajo o la ensalada de huevo de hormiga. Insectos que se comen pero no se ven, una propuesta de una innovadora empresa tailandesa para personas conscientes del cambio climático que buscan sustitutos a la carne.

"La apariencia de los insectos espanta a alguna gente. Pero podemos desarrollar insectos que estén en la comida sin tener que verlos, por ejemplo, en las salsas, en cremas o fideos", explica a Efe Athivach "Boom" Pongsattasin, cofundador de Exofood, un instituto de investigación y granja de insectos. 

"La gente los consumirá más y puede hacer que tomen conciencia de lo nutritivos que son los insectos", indica Athivach, quien recalca que este tipo de animales deberían ser la fuente principal de proteína en el futuro debido a la reducida huella de carbono de su crianza. 

Para este emprendedor de 34 años, la carne de insectos será un punto vital en la lucha contra la emergencia climática debido a la enorme cantidad de metano, además de otros gases de efecto invernadero, que genera la ganadería. 

"El medio ambiente y los recursos del planeta están siendo destruidos por el cambio climático (...) Criamos ganado para obtener proteínas. Si el mundo necesita una solución contra el calentamiento global, la ganadería deberá parar de desarrollarse", apunta.